消化系统

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《动物医生手册》第12页（2387字）

畜体在生活中必须从外界摄取食物，吸收其营养供生长、发育、生殖等需要，同时排出残渣。这一任务主要依赖于组成消化系统的消化管和消化腺。消化管包括口、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝、胰等(图1－7)。

A 马的消化系统模式图

1．口腔 2．咽 3．食管 4．肝 5．胃 6．肝管 7．胰管 8．胰 9．十二指肠 10．空肠 11．回肠 12．盲肠 13．大结肠 14．小结肠 15．直肠 16．肛门

B 牛消化系统模式图

1．瘤胃 2．瓣胃 3．食管沟 4．肝动脉 5．腮腺 6．咽 7．软腭 8．鼻后孔 9．口腔 10．舌 11．舌下腺 12．颌下腺 13．喉 14．气管 15．食管 16．肝管 17．胆囊管 18．肝 19．门静脉 20．胆囊 21．胆管 22．网胃 23．皱胃 24．胰导管 25．胰 26．十二指肠 27．空肠 28．结肠 29．盲肠 30．直肠 31．回肠

C 猪消化系统模式图

1．口腔 2．咽 3．食管 4．胃 5．肝 6．胆囊 7．胆管 8．胰管 9．胰 10．十二指肠 11．空肠 12．回肠 13．盲肠 14、15．结肠圆锥 16．直肠 17．肛门

图1－7 消化系统模式图

(1)口腔 包括唇、颊、腭、舌、齿和唾液腺等。唇分上唇和下唇。猪上唇与鼻连在一起构成吻突。牛的上唇与鼻一起构成鼻唇镜，因其内有鼻唇腺，故常保持湿润。颊位于口腔两侧，有唾液腺管开口于此。腭分为构成口腔顶壁的硬腭和构成口腔后壁的软腭。

舌在咀嚼和吞咽过程中起搅拌和推进食物的作用，分为舌尖、舌体和舌根三部分。牛舌尖和舌体交界处的腹侧有舌系带，舌系带两侧有一对舌下肉阜，也叫卧蚕。颌下腺就开口于此。舌表面分布有味蕾，起味觉作用。

齿在畜体内最坚硬，起采食和咀嚼作用，分切齿、犬齿和臼齿三种。

唾液腺主要有腮腺、颌下腺和舌下腺3对，所分泌的唾液能软化食物，便于咀嚼、吞咽和促进消化。

(2)咽和食管 咽是消化管和呼吸道的交叉通道。食管是运送食物的管道，接于胃的贲门。

(3)胃 分单室胃(如猪和马的胃)和多室胃(如牛、羊的胃)。单室胃呈弯曲的囊状，贲门与食管相连，后由幽门与小肠相接。胃黏膜靠近贲门处颜色苍白，无腺体，称无腺部；其它部分称有腺部。其内的腺体能分泌胃蛋白酶、凝乳酶、脂肪酶和盐酸，分别将蛋白质分解为和胨；将少量脂肪分解成甘油和脂肪酸。盐酸能使蛋白质变性、胃蛋白酶元激活。胃黏膜分泌的碱性黏液则能中和盐酸、保护胃壁。

多室胃由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃所组成。通常把前3个胃称前胃(图1－8)。瘤胃最大，占据腹腔的左半部和右腹下部。瘤胃黏膜能吸收大量水分。网胃为前后稍扁的梨状囊，位于瘤胃的前下方，与第六至第八肋相对。其黏膜面的皱褶形如蜂窝，故又称蜂巢胃。瓣胃为左右稍扁的椭圆形囊，位于右侧肩关节水平线上与第七至第十一肋相对。其黏膜形成的皱褶叫瓣叶，俗称“百叶”。皱胃呈弯曲的葫芦状，位于腹前部的右下侧。

图1－8 牛胃剖面图

1．瘤胃 2．食管 3．食管沟 4．网胃 5．瓣胃 6．皱胃 7．十二指肠

多室胃的消化过程较为复杂，有下列特点：

第一，有一条起于贲门、止于网瓣孔的食管沟。当犊牛吸吮乳汁时，食管沟就闭合成管状，奶汁就从食管沟经瓣胃沟直达皱胃。

第二，牛羊采食饲料时不充分咀嚼就匆匆吞入瘤胃，在休息时再将饲料逆呕到口腔，细细咀嚼并混合大量唾液后再吞下，这一过程叫反刍。这也是多室胃动物又叫反刍动物的原因。

第三，在瘤胃内主要进行微生物消化。瘤胃内的细菌、纤毛虫和真菌能分解纤维素、淀粉和蛋白质，并利用分解产物和非蛋白质含氮物合成菌体所需的营养。这些微生物进入皱胃和小肠后，被畜体所利用。因此，可以用少量尿素代替部分日粮蛋白质喂牛。

第四，瘤胃发酵产生的气体能通过口鼻排出，这叫嗳气。

(4)小肠 包括十二指肠、空肠和回肠。在小肠内有胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁和小肠分泌的小肠液对食糜起消化作用，将蛋白质、胨分解成氨基酸，脂肪分解为甘油和脂肪酸，糖类分解为单糖而被吸收利用。

(5)大肠 包括盲肠、结肠和直肠。大肠内的微生物能分解纤维素为低级脂肪酸，还能合成维生素B族和维生素K。

(6)肝 呈红褐色，位于右侧腹腔前端，是体内十分重要的器官，具有代谢、解毒、分泌、防御等机能。

(7)胰 呈粉红色，由分泌胰液的外分泌部和分泌激素以调节血糖的内分泌部组成。