蒙古人喝奶茶的习俗怎样

出处：按学科分类—工业技术 山东科学技术出版社《茶艺百科知识手册》第134页（640字）

蒙古族主要居住在内蒙古及其边缘的一些省、区，喝咸奶茶是蒙族同胞的传统饮茶习俗。在牧区，他们习惯于“一日三餐茶”，却往往是“一日一顿饭”。每日清晨，主妇第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶，早上他们一边喝茶，一边吃炒米，剩余的茶放在微火上暖着，供随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶是不可或缺的。蒙古族喝的咸奶茶，多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。制作时，先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2～3千克，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶25克左右。当水再次沸腾5分钟后，掺入奶，用量为水的五分之一左右。稍加搅动，再加入适量的盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时，才算煮好了，即可盛在碗中待饮。

煮咸奶茶的技术性很强，茶汤滋味的好坏，营养成分的多少，与用茶、加水、掺奶及加料次序的先后都有很大的关系。如茶叶放迟了，或者加茶和奶的次序颠倒了，茶味就会出不来。而煮茶时间过长，又会丧失茶香味。蒙古族同胞认为，只有器、茶、奶、盐、温五者互相协调，才能制成咸香相宜、美味可口的咸奶茶。为此，蒙古族妇女都练就了一手煮咸奶茶的好手艺。大凡姑娘从懂事起，做母亲的就会悉心向女儿传授煮茶技艺。当姑娘出嫁新婚燕尔之际，也得当着亲朋好友的面，显露自己煮茶的本领。否则，就会有缺少家教之嫌。