泛酸钙

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第187页（1203字）

别名 右旋泛酸钙

编码 GB 16．000

化学结构

［HOCH₂(CH₃)₂CH(OH)CONH(CH)₂COO］₂Ca

C₁₈H₃₂CaN₂O₁₀ 相对分子质量 476．54

性状 为泛酸右旋异构体的钙盐，微有吸湿性，白色粉末，无臭，稍有苦味，在空气中稳定。1g溶于3mL水中，溶于甘油，不溶于乙醇、氯仿、乙醚。

制法 由异丁醛与甲醛缩合，与氰化钠、盐酸水解制得dl－泛酸内酯，经分离取d－泛酸内酯，在仲胺或叔胺存在下煮沸，与氧化钙作用制成d－泛酸钙。

质量标准

鉴别方法

(1)本品(1+20)水溶液呈钙盐反应(参见磷酸三钙)。

(2)本品干燥品(105℃，3h)的溴化钾红外吸收光谱与泛酸钙标准品的图谱一致。

(3)本品50mg在50mL，1mol／L氢氧化钠溶液中煮沸1min，放冷，加5mL1mol／L盐酸和2滴(1+10)三氯化铁试剂，溶液呈深黄色。

(4)本品50mg加(1+25)氢氧化钠溶液5mL溶解，加硫酸铜(1+10)1滴，溶液呈蓝紫色。

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服＞l0g／kg(bw)

2．GRAS FDA－21CFR182．5212。

使用 营养强化剂。

1．使用注意事项

(1)泛酸为水溶性B族维生素之一，它进入生物体内，在细胞组织中合成辅酶A。其重要功能是以乙酰辅酶A的形式参与代谢，在糖类、脂肪、蛋白质的代谢中的乙酰转移作用中十分重要。本品除具有泛酸的维生素作用外，尚有钙强化作用。

(2)本品应密封贮存。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：泛酸可用于固体饮料，最大用量29．6～60mg／kg。