肌醇

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第192页（953字）

别名 环己六醇

编码 GB 16．000

化学结构

C₆H₁₂O₅ 相对分子质量 180．16

性状 白色细小结晶或白色结晶性粉末，无臭，有甜味，在空气中稳定，对光、热、酸、碱稳定。1g本品溶于6mL水中，水溶液对石蕊呈中性。难溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿。

制法

(1)由米糠或玉米浸提液浓缩，沉淀出粗植酸盐后，水解制得。

(2)由植酸钙镁水解、中和制得。

质量标准

鉴别方法

(1)取1mL本品溶液(1+50)，置于瓷蒸发皿内，加入6mL硝酸，在水浴上蒸发至干。用1mL水溶解残渣，再加入0．5mL乙酸锶溶液(1+10)，置蒸汽浴上再次蒸干，呈现紫色。

(2)当测定本品含量时(方法略)，由本品所得六乙酸肌醇的熔点范围为212～216℃。

毒理学依据

GRAS FDA－21CFR 182·5370；184·1370。

使用 维生素强化剂。

1．使用注意事项 本品是机体维生素之一，以磷脂酰肌醇(肌醇磷脂)的形式广泛分布于体内，并与磷脂的代谢有关。

2．使用范围及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880－94)规定：可用于婴幼儿食品和强化饮料，使用量210～250mg／kg；饮液，使用量25～30mg／kg。