乙酸丁酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第342页（881字）

编码 GB I1398；FEMA 2174

化学结构

C₆H₁₂O₂ 相对分子质量 116．16

性状 无色流动液体。微溶于水，溶于丙二醇，与乙醇和油互溶。沸点126℃，闪点22℃。具极扩散、土壤果实、刺激的气息，类似很多熟的和过熟的果实，持久性极差。

制法 由丁醇和乙酸进行酯化反应而制得。

质量标准

鉴别方法 取本品1mL，加10%氢氧化钾乙醇试液5mL，在水浴中加热后，其特有香气消失，产生正丁醇气味。冷却后，加水10mL和盐酸(1+3)0．5mL，溶液呈乙酸盐反应。

毒理学依据

1．GRAS FEMA 2174。

2．ADI 不能提出(FAO／WHO，1994)。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，11mg／kg；冰淇淋、冰制食品，16mg／kg；糖果，32mg／kg；焙烤食品，32mg／kg；胶冻及布丁，13mg／kg；胶姆糖，220mg／kg。

(3)实际使用参考：用于仿制杏、香蕉、奶油、桃、梨、菠萝、覆盆子、草莓等香精中。