壬酸乙酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第370页（858字）

编码 GB I1508；FEMA 2447

化学结构

C₁₁H₂₂O₂ 相对分子质量 186．29

性状 无色液体，沸点229℃，119℃(3065．9Pa)，闪点94℃。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇和油。具轻微油脂样、果实和似坚果的香气，有一种酒香底韵。

制法 由壬酸和乙醇在浓硫酸存在下加热反应，然后进行精馏而得。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

1．GRAS FEMA 2447。

2．ADI 0～2．5mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，3．9mg／kg；冰淇淋、冰制食品，3．6mg／kg；糖果，6．2mg／kg；焙烤食品，7．1mg／kg。

(3)实际使用参考：大量用于食用香精，如用于仿制苹果、康酿克、咖啡、葡萄、梨、露酒和大多数梅、杏香精。在香精中可作庚酸乙酯的部分修饰剂。