兔耳草醛

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第417页（666字）

别名 仙客来醛、2－甲基－3－(对异丙苯基)丙醛

编码 GB A3016T；FEMA 2743

化学结构

C₁₃H₁₈O 相对分子质量 190．29

性状 无色至微黄色液体，沸点270℃，闪点88℃。溶于乙醇及油类，不溶于丙二醇和甘油，几乎不溶于水。

制法 以异丙苯为主要原料，经氯甲基化、缩合、选择氢化等化学反应制得。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 2743；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量本品青甜、飘逸有力，带蔬菜、黄瓜、甜瓜香，香气纯厚，有滋润感，香气尚持久。微量用于食品香精，如柑橘及多种果型、蔬菜型香精。实际参考用量为软饮料，0．30mg／kg；冰淇淋、冰制食品，0．45mg／kg；糖果，0．99mg／kg；焙烤食品，1．2mg／kg。