菊苣酊

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《日用化工原料手册》第637页（269字）

植物 Cichorium intybus L．

特性 叶和根的冷法酊剂(20%溶于20～40%乙醇)、烘烤过的根制取的冷法酊剂(20%溶于20%乙醇)。花含菊苣苷(6，7－二羟基香豆素－7－菊糖苷)。烘过的根提取物有焦糖样烤香，味苦似咖啡，赋予兴奋的苦味。

用途 用于含乙醇(或不含乙醇)的苦味饮料中。用烤过的根制得的水溶性酊剂和含水的、软的、干的提取物，供作咖啡代用品，也有作咖啡掺合剂。