出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《日用化工原料手册》第676页（194字）
化学名3－甲基－2－羟基－2环戊烯酮。
性质 白色结晶，有近似焦糖和槭糖浆的香气；熔点105～107℃。
用途 可用于食用和日化香精。其用途和麦芽酚大致相同，可单独使用，也可和其它香料并用。
