菜豆的类型和品种的分类及形态特征

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农作物品种鉴定手册》第284页（2382字）

菜豆(Phasesevlns vulgaris)，又名四季豆，依其生长习性可分为蔓性种、半蔓性种和矮性种。依豆类纤维化的情况分为软荚种和硬荚种。豆荚有绿、黄及紫色斑纹等。种子颜色有黑、白、红、黄褐及各种花斑等。

菜豆的品种很多，主要属于两大类：

1．蔓性种 主蔓长约2．5－3．3m。初生茎节的节间短，以后节间伸长，左旋性向上缠绕生长。每个茎节的腋芽可抽出侧枝或花序，它们之间具有相互抑制作用，抽出的测枝之节，其花芽多不发育。茎节一般以抽出花序为多。因此，随着茎蔓的生长而增加花序数。各地主要品种有：

(1)白籽四季豆 具3－4个分枝。白花。荚长10－13cm，荚横切近圆形，绿色，表面光滑，肉厚质嫩。每荚含种子5－7粒，白色。种子皮薄，发芽快，生活力强，适于春、秋两季栽培。茎叶较柔嫩，抗风及抗病虫能力较弱。采收期长，产量较高。除供鲜菜用外，还可作罐头原料。南京、杭州、广西、合肥、湖南、湖北等地栽培较多。

(2)黑籽四季豆 具3－4个分枝。紫花。荚长12－13cm左右，荚近圆形、绿色，表面光滑。每荚含种子5－6粒，黑色。种皮较厚，播种后不易腐烂，较耐热。茎叶粗壮，抗风与抗病虫害能力强，适于春、秋两季栽培。比白籽四季豆迟熟。主供菜用，不适于加工。南京、上海、安徽、四川、湖北等地栽培较多。

(3)白籽长箕刀豆(上海小刀豆) 分枝力较强。白花。荚长14cm左右，横切面近圆形，表面光滑、绿色。种子白色。豆荚纤维少，脆弱，品质优良，可供鲜菜和制罐头用。适于春、秋两季栽培，比较早熟。上海、广东、广西栽培较多。

(4)中花玉豆 分枝力较强。白花。荚长圆形，微弯曲，长5－6寸，绿色。种子黄褐色。迟熟，较耐寒，抗锈病力较强。品质优良，耐贮运。适于春、秋两季栽培。广东、广西栽培较多。

(5)龙爪豆 具5－6个分枝。白花。荚扁而弯曲，长15－20cm，浅绿色。每荚含种子8－9粒，种子黄褐色。较迟熟。荚肉薄，纤维较多，品质中等。可作春秋两季栽培。湖北栽培较多。

(6)圆荚苫子豆 花白黄色。荚横切面卵圆形、绿色、肉厚，不易老化。种子棕色、迟熟种。四川栽培较多。

(7)丰收1号 分枝多。白花。荚扁，长20－23cm，浅绿色，表面光滑，略有凹凸不平，荚肉略厚，纤维少，不易老化。种子白色，雨季老荚内种子易发芽腐烂。早熟，适于春秋两季栽培，江苏地区有栽培。

(8)泥鳅豆 生长势强，分枝多。白花。荚近圆形，弯曲，呈较明显的S形，绿色。每荚含种子8－9粒，长20．5cm，横径1．3cm。成熟种子黄褐色，中熟，肉厚。品质佳，丰产。昆明地区栽培普遍。

(9)南昌金豆 一般3－4个分枝，白花。荚长14－15cm，稍弯、绿色，表面光滑，肉质脆嫩，纤维少，不易老化。种子细小，白色。早熟。江西省普遍栽培。

2．矮性种 植株矮小而直立。一般在主枝发生4－8节后，茎生长点为花芽，不再继续伸长。在主枝叶腋抽出各侧枝，其生长点亦为花芽。这类品种早熟，豆荚采收期比较集中，适于机械化栽培。但产量较低，多数品种品质较差。

(1)上海矮箕黑籽 花紫红。荚长15cm左右，横切面近圆形，白绿色。每荚含种子5－6粒，种子黑色。品质较好。播种至采收约50余天。亩产400－500kg。上海、南京、杭州、合肥、芜湖等地栽培较多。

(2)施美娜 具4－5个分枝。白花。荚长圆柱形，横切面近圆形，绿色。种子紫色有白斑。纤维较少，品质好。播种至采收约四十余天，亩产400－500kg。广东、南京、上海等地栽培。

(3)黄荚三月豆 紫花。荚黄色，肉较厚，纤维少，不易老。种子黑色。早熟。播种至采收约40天。四川栽培。

(4)圆荚三月豆 植株生长势强。红花。荚圆，种子黑色。较迟熟，但产量较高。湖南栽培较多。

半蔓性种前期生长似短性种，以后也抽蔓，但蔓长不超过1m。荚小，产量低，栽培少。

【参考文献】：

〔1〕浙江农业大学主编(1978)，蔬菜栽培学各论，290－305，农业出版社。

〔2〕王坚等(1981)，西瓜，科学出版社。

〔3〕合肥种子公司(1981)，杂交西瓜，安徽科技出版社。

〔4〕清水茂监修(1977)，野菜园艺大事典，797－812，(日)养贤堂发行。

〔5〕农山渔村文化协会(1983)，野菜全书メロン丶スィ力－基础生理と应用技术－373－715，(日)农文协会出版。

〔6〕中村俊一郎等(1977)，园芸杂志，46：32－47。