胡萝卜的类型和品种的形态特征

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农作物品种鉴定手册》第318页（1444字）

胡萝卜(Daucus carota L．)，按其肉质根的皮色可分为红、黄、紫色三类。也可按肉质根的形状分为长圆柱形、长圆锥形和短圆锥形三类。

1．长圆柱形 根细长，肩部粗大，根先端钝圆，晚熟。其代表品种有：

(1)南京长红胡萝卜 根长圆柱形，外皮和内部均为桔红色，单重0．15－0．25kg。心柱细，韧皮部肥厚，肉质致密，汁少，宜煮食或腌渍，生育期120－180天。

(2)上海长红胡萝卜 根长圆柱形，橙红色，中柱细，水分多，春播易抽薹。

(3)湖北麻城棒槌胡萝卜 根长圆柱形，皮桔红色，产量高，生育期在120天以上。

(4)东阳黄胡萝卜 根长圆柱形，皮肉黄色，表面光滑，中柱细，耐肥力强。

(5)安徽肥东黄胡萝卜 根长圆柱形，肉质根橙黄色，形状整齐，中柱细。

(6)广东麦村胡萝卜 根长圆柱形，皮较光滑，橙红色，心柱较粗，侧根少，早熟，生育期90－120天，耐热，耐旱。

2．长圆锥形根细长，先端尖，味甜耐贮藏，多为中晚熟。

(1)黄胡萝卜 根长尖圆锥形，外皮和内部皆为橙黄色，韧皮部和木质部粗度相似，单个重0．20－0．25kg。质脆，汁多，味甜，宜生食，生长期120－180天，为晚熟种。

(2)烟台五寸胡萝卜 根短圆锥形，外皮和内部浅桔红色。中柱稍粗，肉质致密，汁多、味甜，宜生食或煮食。单个重最大者约为0．25kg。生长期为70－100天，为中熟种，耐热，耐旱，春季栽培多不抽薹。

(3)汕头红胡萝卜 根长圆锥形，长达40－45cm，皮色橙红色，汁多，味甜，耐寒。

3．短圆锥形 早熟，产量低，春栽抽薹迟。

(1)烟台三寸胡萝卜 根圆锥形，外皮和内部为桔红色，木质部细，肉肥厚较甜，宜生食，单个重0．1－0．15kg。耐热，生育期90天，为早熟种。

【参考文献】：

〔1〕浙江农业大学主编(1978)，蔬菜栽培学各论，290－305，农业出版社。

〔2〕王坚等(1981)，西瓜，科学出版社。

〔3〕合肥种子公司(1981)，杂交西瓜，安徽科技出版社。

〔4〕清水茂监修(1977)，野菜园艺大事典，797－812，(日)养贤堂发行。

〔5〕农山渔村文化协会(1983)，野菜全书メロン丶スィ力－基础生理と应用技术－373－715，(日)农文协会出版。

〔6〕中村俊一郎等(1977)，园芸杂志，46：32－47。