对虾的养成
出处：按学科分类—农业科学 农业出版社《水产养殖手册》第351页（6423字）
对虾养殖方式多种多样，有港养、生态系养殖、半蓄水养殖、池塘养殖、网围养殖及工厂化养殖，等等，其中以池塘养殖最为普遍，下面以这一种方式为代表介绍养成的技术。
一、养虾池的清污与除害
1．清污 养过虾的池底有大量的有机物沉积，因此在每年对虾收获之后，第二年注水养虾之前要进行清污。主要办法是将池底污物挖出或翻耕后曝晒，使有机物尽快分解。
2．除害 放养前利用药物清除虾池中的敌害生物及病原菌。用药前先将池内海水尽量排掉，估算池内剩余水量，然后计算出有效的施药量。选晴天清池，清池1—2天后可灌水，灌水时闸门应设40—60目的滤网。表18—3列举常用药物的毒杀对象及用法、用量。
表18—3 常用清池药物的作用、用量、用法
二、饵料生物的培养
放养虾苗前池塘基础饵料生物的培养是对虾高产的重要措施之一。主要是指培养以底栖硅藻为主的底栖动、植物以及移殖培养蜾赢蜚、钩虾、沙蚕、卤虫等几种优良饵料生物。
1．底栖生物培养 新虾池先蓄水20—30cm，施有效氮达10—20ppm的氮肥，并施有效磷达1ppm的磷肥，以后每2—3天追施有效氮肥2—3ppm，至水色黄绿，并逐渐添水至1m左右，待透明度为50cm左右时停止施肥。养过虾的老池塘可不施肥。
2．几种小型动物饵料的培养蜾赢蜚、钩虾、卤虫、沙蚕等是幼虾喜食的小型动物，可以进行采捕，大量移殖到养虾池中，使其在池中繁衍。
三、虾苗放养
1．放养密度 放养前要将虾苗重新计数，而后按预计放养密度计算总放养。量放养密度是由多因子决定的，如池水深度、池水交换率、饵料种类、虾苗质量、虾苗规格、要求养成规格、池内敌害情况以及管理水平等条件直接与放苗密度有关。中国对虾虾苗的最大放养密度大致可用以下公式计算：
水深以米(m)为单位，活饵料是指折算为干饵料后所占的比例数，经验成活率指历年养殖生产经验所得及考虑其他因素估算的成活率。在一般情况下，0．7cm的虾苗为30%，1cm的为50%，2．5cm虾苗成活率一般在70%以上。例如：某对虾养殖场养虾池平均水深为1．5m，旬换水率可达150%，活饵料占总投饵量的30%，往年0．7cm虾苗的成活率在25%左右，那么该场今年亩放养0．7cm虾苗密度为：
2．虾苗对环境骤变的适应能力
(1)对盐度的适应力：对盐度降低的适应范围大于增高。为保安全，池水的低盐差最好不超过10‰，高盐差不超过5‰。
(2)对温度骤变的适应力：放养仔虾时，温差不能超过8℃，中国对虾养成池水不低于14℃。但由于在运输过程中，虾苗体质下降，放养时应尽量减少温差，以免引起虾苗发病或死亡。
(3)耐干力：0．7—1。2cm的中国对虾仔虾离水后5min，无不良反应；离水10min，再放入水中，有部分个体侧卧，但能恢复正常；离水15min后，放入水中，6h内死亡42%。因此，放苗时应尽可能减少仔虾的干露时间。
3．放苗的方法 放苗前，首先测定池塘水质的理化因子，确认符合放苗要求后，在养成池中设一网目为1mm的网箱，将虾苗放入其中暂养5—6h，再计数放养，目的是淘汰体弱及死亡个体；如条件不符，就要进行虾苗中间过渡。最简便的方法就是往盛苗容器内缓缓加入池塘水，使虾苗逐渐适应池塘的水环境后，再将虾苗放入暂养网箱中暂养。但最好的办法是在育苗池中进行过渡驯养。放苗时虾苗应重新计数，同时，取100尾虾苗放入池塘网箱中饲养数日，观察其成活率，作为估算池中虾苗成活率的参考数据。
四、虾苗的中间培育
虾苗中间培育的主要作用是使虾苗渡过生命脆弱的仔虾期，而后重新计数放养，使养成期数量稳定，便于准确投饵，同时还有利于养成池中饵料生物的培养和减轻养成池污染。
中间培育以土池为佳，面积不宜过大。放苗前应清池、肥水。初期水深30—40cm，以后增至50cm。如计划培育2—3cm虾苗，每亩可放苗15万—20万尾；培育4—5cm虾苗，每亩放10万—15万尾。培育中，以投喂鲜活饵料为佳，也可投喂一些配合饵料。一般经20—30天即可出池养成。中间培育期虾苗成活率一般为70%左右。
五、养成期管理
1．饵料种类与投喂
(1)饵料种类：在对虾养殖过程中，投喂的饵料大致可分为二种，一是鲜活饵料，一是配合饵料。
①鲜活饵料：主要有低值贝类，如蓝蛤、寻氏肌蛤、鸭嘴蛤、四角蛤蜊、蛤仔、杂色蛤、贻贝、绿螺、蝎螺、拟沼螺、狭口螺、螺蛳、河蚬等，其中蓝蛤、寻氏肌蛤、蝎螺等，可活体投喂，效果好。低值甲壳类，如毛虾、糠虾、磷虾、卤虫、端足类及各种小蟹等。其他如含脂量少的各种鲜杂鱼、冷冻鱼亦可作鲜饵投喂。
②人工配合饵料(第五章)。
(2)饵料的加工：对虾可以咬碎壳长为其体长1／8的寻氏肌蛤和其体长1／10的蓝蛤，因此可直接鲜活投喂。较大的双壳贝类和鱼类，要经破碎后，再反复冲洗方可投喂。配合饵料制作时，可用饵料成型机，将各种原料混合均匀后，制成所需规格的颗粒状饵料，经烘干或晒干后投喂。注意加工或烘干时温度不要超过60℃，t以防营养成分的损失。如直接投喂豆饼、花生饼，须先砸碎，并浸泡2—3h，待颗粒松散之后才能投喂。
(3)投喂量：确定适宜的投喂量是对虾养成过程中的关键技术，得当与否，直接关系企业的经济效益。投喂量的确定可遵循以下途径：
①参考日投喂量公式投喂：不同大小对虾的日摄食量可用公式表示：
日摄食鲜蛤肉(g)=0．06132L1．5613=0．6301W0．5119
L=体长(cm)，W=体重(g)
配合饵料大致是鲜蛤肉的1／4—1／3，可按下式计算：
配合饵料日投喂量F(g)=0．017L1．5
以配合饵料为准，其他饵料折算其比例如下：蓝蛤、寻氏肌蛤为6∶1；蛤仔、四角蛤、鸭嘴蛤为10∶1；黄蚬、螺蛳、贻贝为12∶1；花生饼、豆饼、虾糠为1∶1；杂鱼、虾为3∶1；鲜卤虫为4∶1。
不同体长对虾的日投喂量，可参考表18—4。
表18—4 不同体长对虾配合饵料日投喂量参考表
F=0．17L1．5 (单位：cm，kg)
②根据对虾的摄食情况投喂：应经常检查胃的饱满度，一般投喂1h后应有50%的对虾达到饱胃或半饱胃。还应经常检查池底是否有残饵，以确定投喂量的增减。
③根据环境变化情况投喂：池塘污染严重、天气闷热、高温天气时，为防浮头应减少投喂量，必要时应停止投喂。
中国对虾一般每天投喂4—6次；日本对虾至养殖中后期，只在夜间摄食，故每日傍晚投喂一次即可。
2．日常观测
(1)水温测定：养成期每日上午5h，下午2—3h测量水温、气温。测量时应用浅水温度表，定点、定深度，一般测平均水深处0．5m以下的水温。
(2)透明度：透明度以40—60cm为宜，透明度过大，对虾生长不佳，过小则易缺氧浮头。
(3)盐度：用医用尿比重计，或精密海水比重计测定盐度。海水比重随水温高低而变化，雨后应分别测表层、底层比重。注意分层变化。
海水比重与盐度关系：
测定时水温(t)高于17．5℃时
S(‰)=1305(比重－1)+0．3(t—17．5)
测定时水温(t)低于17．5℃时
S(‰)=1305(比重－1)－0．2(17．5－t)
波美比重计读数换算盐度：
S(‰)=144．3／(144．3-波美度数)
(4)溶氧测定：养成期水中溶氧要求在3mg／L以上。测定可用碘量法或溶氧测定仪。
(5)pH值：要求pH为7．5—9．5。用比色法或酸度计测定也可用精密pH值试纸。一般与水温一起每日测两次。
(6)氨氮及硫化氢：氨氮含量不超过0．6mg／L；硫化氢不超过0．01mg／L。每5—10天测定一次。
(7)化学耗氧量(COD)和生化耗氧量(BOD)：COD和BOD是池中有机物污染的一个重要的指标。池水的COD和BOD都不应超过5mg／L。
(8)密度和生长测定：坚持每16天对对虾的生长及密度进行一次测定。密度测定可根据日常观察、摄食等进行估算，也可用旋网在池塘中按一定的点位进行撒网，根据每次撒网的面积、网次及捕虾的数量和池塘的面积估算虾的密度。生长测定一般用旋网在池中撒数网，将虾计数，量体长，算其平均值。
(9)安全检查：在养虾过程中，随时可能发生一些意想不到的事故，技术人员在养成管理中必须坚持每天巡池，观察对虾活动情况及养虾设施，注意天气、潮汐的变化趋势，以便正确地对池塘进行管理。
3．病害防治
(1)黑鳃病：发病的原因很多，与水质的污染有关。典型的黑鳃病是由真菌中的镰刀菌引起的。病虾鳃上有黑点，严重者鳃溃烂，引起虾的死亡。弧菌也可引起黑鳃，先使鳃变为灰白色、桔黄色，最后变为黑色。预防方法主要是改善水质条件。治疗：对于镰刀菌引起的黑鳃，可试用制霉菌素治疗。由弧菌引起的黑鳃，可将受感染的虾放入2—3ppm的呋喃唑酮溶液中药浸2—4天，具有一定的疗效。
(2)白斑病：由一种弧菌引起，受感染的虾开始不活跃，随着病情的发展，头胸甲的触角区、肝脊、部分鳃区及腹部每节甲壳的后下缘出现白斑，继而变为黑斑而死亡。此病应以预防为主，保证良好的水质和适宜放养密度。在每千克饵料中加0．1g的氯霉素或0．5—1．0g的土霉素投喂，池中泼洒2—3ppm的土霉素均有疗效。
(3)褐斑病：由细菌引起，甲壳上有黑色的溃疡，死亡率高。可用0．05—0．1ppm的孔雀绿与20—30ppm的福尔马林混合洒入池中，也可在每千克饵料中加入0．45g的土霉素，连用数日，至症状消失。
(4)肌肉白浊病：病体腹部肌肉白浊。多由高温和水质不良引起，应及时改善水质条件，否则会发生死亡。
(5)痉挛病：病体腹部弓起。造成此病的机理不清，可能是在高温期惊吓引起，死亡率高。因此应注意尽可能少惊动对虾。
(6)红肢病：由多种弧菌侵入血液引起的一种败血症。病虾游泳缓慢，常独游水面或池边。体色暗红，腹肢、胸肢呈红色。死亡率极高，是养成期减产的重要原因。此病与放养密度过大和池底污染有关。对已生病的虾，可在每千克的饵料中，加入0．5—1．0g的土霉素，能提高虾的成活率。
总之，保持良好的水质环境，控制适宜的放养密度是对虾养成过程中防止疾病发生的重要措施。应经常观察虾的活动情况，发现疾病及时治疗。在养成过程中，还可能发现有敌害生物出现，也应及时用药物杀死或用网捕杀。
六、对虾的收获、加工与运输
对虾收获时间是根据对虾生长情况、要求养成规格、水温及市场需求等来确定的。中国对虾一般在9—10月份收获。由于各种对虾的生活习性不尽相同，故收获方法也不一样。中国对虾一般采用放水收虾法，即在闸门口处安装一锥型张网，网尾有一个口袋状的长网袋。张网长为口径宽度的4—5倍，其网目自前而后由3—4cm逐渐缩至2cIn。网袋长1．5—2m，网目孔径1—2cm。一般在大潮期间收虾，经3—4次的反复灌水，可把虾基本收净。日本对虾有潜沙习性，收虾较困难，过去多采用排干水后用手捡捕，耗工耗时，现采用定置网法、泵网收虾和电捕虾器收虾等方法。定置网法是利用对虾有集群沿岸游动的习性设计的。此法能选大留小，可以间捕。泵网收虾是用船拖一特制网，网口处设有喷水管，水由船上水泵喷出，将沙中的虾搅起后被网捞起。电捕虾器是利用电流刺激沙中的虾类，使其跳出而捕获的捕虾工具，用电瓶(36V)或陆上电源(110—220V)。
收获的虾应及时进行加工处理。中国对虾多加工为去头虾或虾仁、虾球出售，个体大、鲜度高的对虾，也可整体冷冻出售。在日本，活虾的价格是死虾价格的一倍以上，所以对耐干能力较强的日本对虾，一般采用活体运输。运输的方法多用木箱，底铺报纸，中央置一块用塑胶封包的冰块，然后以干燥经冷藏的锯屑铺底，其上排放收获的活虾，再盖以锯屑，如此重叠4—5层，每箱装虾7—12kg。气温10℃时，运输最安全。此外，还可采用低温充氧水中运输的方法。
(编者：王克行、王继业 审者：樊宁臣、李德尚)