蓄水养殖

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《海水养殖实用技术手册》第272页（1697字）

泥蚶、蛤仔等滩涂贝类都可以在潮间带的蓄水池进行养殖，蓄水养殖的最大优点就是贝类的滤食不受潮汐影响。因此，其生长速度比滩涂播养的快，但修建蓄水池一次性生产投资较大。下面以泥蚶为例，介绍蓄水养殖的技术。

(一)蓄水池的构筑 浙江的蚶塘、山东的蓄水池都是蓄水养殖场地。蚶塘面积一般0．3～0．6公顷，由四个部分组成：一是围塘坝，高度为1．5～2米、底宽3～4米、面宽0．8～1米，堤坝要用石块护堤。二是进出水口，宽2米，比堤面低30～50厘米，上面铺石块。退潮时海水从此口溢出，使蚶塘保持所需的水位。三是蓄水沟，在堤坝内侧挖一道宽1～1．5米、深1米左右的沟，其作用是涨潮的潮水漫过堤坝时，先冲入沟中再缓慢到埕面，降低流速，保持埕面稳定。四是埕面，沟的内侧就是一片用来养蚶的埕面。

蓄水池一般修建在避风浪的高潮区，泥质底，每汛潮能纳水3～4天为宜，池子大小不等，小者一般0．07～0．1公顷，大者1～2公顷。蓄水池周围建造宽3米、高0．5米的堤坝，坝内挖边缘沟，池的一角留有进排水闸门，海水通过闸门进排水，大潮期间涨潮时可以纳入海水，退潮后池内要保持30厘米以上的海水。蓄水池的池底应低于周围滩面20～30厘米，这样即便于蓄水，又可减少漏水现象。另外，在建筑池塘时还应注意底质，应选择不渗水的泥底质，以防池塘渗漏水。

(二)清池与播苗 蓄水池建好以后，在放苗前要进行消毒，以清除鱼、虾、蟹等敌害生物。一般用0．2%～0．3%的氰化钠溶液泼洒池面，然后纳水冲洗，再将池水排掉，使池底经日光曝晒，效果较好。最后将池内滩面翻松整平，准备放苗。

一般蓄水养殖的泥蚶不再进行疏散，所以播苗密度不宜过高，以利于泥蚶快速生长。具体可参照滩涂播养的播苗密度。

(三)养成期间的管理 蓄水养殖的情况下，应经常巡回检查池塘是否漏水，有时小型蟹类在堤坝钻穴挖洞，也能造成池塘漏水。大风浪时要注意堤坝有无塌陷，发现问题及时维修处理，否则会影响泥蚶的正常生长，甚至引起死亡。

在北方蚶苗播苗后，水温逐渐下降，冬、春季水温降至-2℃时泥蚶会出现冻伤，-12℃时即被冻死。为避免或减少越冬死亡，应采用蓄水越冬的方法，蓄水深度应大于30厘米，如果蓄水池较深能蓄水70～80厘米，则抗寒效果更好。

(四)泥蚶的收获

1．收获季节 泥蚶经2年左右的养成，一般产量可达30吨／公顷以上，高者可达75吨／公顷。泥蚶壳长达2．5厘米以上，60～120粒／千克时即达到商品规格，此时便可开始收获。收获季节大多在冬春季，北方一般在11～12月收获，南方收获季节较长，11月至翌年4月初均可收获，其中以冬季12月至翌年1月期间，蚶肉最为肥满鲜嫩，血多味美，且气温低易于贮存运输。泥蚶在繁殖季节虽然也很肥满，但口味欠佳，而且此期收获不利于其繁殖后代，因此应禁捕。

2．收获方法 广东是用蚶耙在船上抖淘捞起，边抖去泥砂边捞起泥蚶，这种方法不受潮水限制，只要水的深度可使船行进，任何时候都可收获，而且收获的蚶质量也较好。福建、浙江是用蚶耙、山东用铁刺耙，在退潮后将蚶集中，再放入蚶袋或筛子中洗净，并除去杂贝、死贝壳等杂物，即可鲜销或加工。

泥蚶离水后，在气温11～13℃条件下，贮存15天以内不致死亡。但要用麻袋或草包将蚶装好，每包50千克包装要严实，同时又要透气，所以不能用尼龙袋、塑料袋等包装。贮运过程中要防止干燥，如果把蚶放在地上吹风，即使气温低，也会很快死亡。长途运输可在途中适当喷淋海水，以保持湿润，防止泥蚶死亡。