食用菌施肥技术

出处：按学科分类—工业技术 中国农业出版社《肥料实用手册》第291页（3836字）

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合理施肥是食用菌高产优质的一项重要措施，不同种类食用菌施肥技术基本相似。除营养料配制时按配方添加外，食用菌施肥主要有两种追施方法：一是把肥料配制成一定浓度的肥液，结合补水施入；二是生长期内喷洒各种增产剂。

1．营养液的配制及随水补给 营养液的配比有：①0．1%～0．2%的尿素溶液；②1%的蔗糖水溶液；③尿素500g、蔗糖250g、磷酸二氢钾10g、水50kg，营养液的补充常结合补水注入。补水方法有两种：浸泡补水法和压力式补水法。

浸泡补充法：将配制好的营养液倒入水池或专门制作的盛水容器内，菌袋铁条在料面上呈三角形打几个洞，注意铁条要穿透培养料，使料内能吸足水分，一般浸泡5～8h，使菌袋吸水后的重量达到原来重量的90%左右。

压力式补水法：一般用和农用喷雾器相连的专用补水针，这种补水法一端呈注射用的针头状，另一端和喷雾器的出水皮管相连，将补水针插入培养料内，压动喷雾器的加压杆，这样喷雾器内盛装的营养液就会在一定的压力下注射到菌袋内，起到补足水分和营养的作用，一般每袋需插3个孔左右，补水至原料重的90%。

2．各种增产剂的应用 能使食用菌增产的物质较多，幼菇期喷洒能增加出菇次数，提高总产。合理的选择和科学的配制，将对食用菌生产起到显着的增产作用。

(1)菇根煮汁。将加工后剪除的菇柄放入锅内加水煮沸30min，取汁液加水7～10倍喷洒料面或幼菇，可增产10%左右。

(2)豆腐水。生产豆腐的下脚水，含有丰富的营养特质，加入一定量拌料可促进菌丝生长，菇期加清水4～5倍喷洒幼菇，也可增产。

(3)淘米水。淘米水既指洗大米后的溶有大米营养物质的水，拌料和喷洒都有增产作用。

(4)硝酸铵溶液。0．1%的硝酸铵水溶液，采菇后喷洒料面，具有增产作用。

(5)尿素。0．1%～0．2%的尿素水溶液，拌料或喷洒都有增产效果。

(6)腐殖酸盐类。有黄腐酸盐、褐腐酸盐，生产中黄腐盐类较多，可用于拌料或喷洒。用0．1%的水溶液喷洒幼菇有较明显的增产效果，增产幅度一般可达30%～40%。

(7)三十烷醇。0．5%～1mg／L浓度的三十烷醇水溶液喷洒幼菇，增产幅度可达10%～30%。

(8)磷酸二氢钾。磷酸二氢钾是食用菌生产中常用的增产剂之一，0．05%～0．1%的磷酸二氢钾拌料或喷施增产都非常显着。

(9)激素类物质。

①乙烯利。乙烯利可使食用菌早熟高产，幼菇期喷洒500mg／L的乙烯利水溶液，可增产10%～20%。

②2，4-D。用20～30mg／L的浓度喷洒幼菇，增产可达30%。

(10)恩肥。一种高效液体肥料，原液主要从国外进口，每瓶液肥拌料250kg，可增产30%以上，提前3～5d出菇。

(11)维生素类。维生素B₁、维生素B₂、维生素C对食用菌菌丝有促进生长的作用，也可起到一定的增产效果。

其他如蔗糖、硫酸镁、硼砂、味精、酵母等许多物质对食用菌都具有增产作用。

特别提出的是利用多种增产剂进行科学的混合配制，最大限度地综合发挥作用，可大幅度地提高食用菌的产量。下面列举几例：

①乙醇、磷酸铵、维生素C液。乙醇2%、磷酸二氢铵0．1%、维生素C0．02%混合，在菇蕾期喷洒，可增产20%～30%。

②硫酸镁、硫酸锌、磷酸二氢钾维生素混合液。硫酸镁0．04%、硫酸锌0．04%、磷酸二氢钾0．04%、维生素B₁0．04%混合，在菇蕾期喷施，增产30%左右。

增产剂的种类很多，配制的方法也多种多样，目前市场上有不少这样的商品，有粉剂也有液体，都有较好的增产效果，应用时参照商品规定的用量使用。