冷主灰与热主灰

出处：按学科分类—工业技术 轻工业出版社《甜菜制糖工业手册上册》第194页（1177字）

目前主灰的方式有下列数种：

1．冷主灰

冷预灰后，在主灰桶内加入全部主灰量，加热至80～85℃后，于主灰作用桶停留8～10分钟，再进入饱充罐。

2．瞬间冷主灰热反应

在冷预灰汁进入加热器前的管路上加入全部主灰量，加热至80～85℃后，在主灰桶停留8～10分钟，再进入饱充罐。

3．半冷主灰

在主灰过程仅加入约一半的石灰量，其余加入以后的工序中。

4．全冷主灰

冷预灰后，在主灰桶内加入全部主灰量，经加热至80～85℃后，立即送入一碳饱充罐。

5．热主灰

预灰汁加热至80～85℃后，在热主灰桶内加入全部主灰量。

实践证明，各种冷主灰法均可制得热稳定性良好、色值较低的糖汁，但沉降及过滤性能次于热主灰。

和平糖厂1965／1966年生产期及新中国糖厂1973／1974年生产期，冷、热主灰效果对比结果见表4－29及表4－30。

表4－29 和平糖厂1965／1966年生产期冷热主灰对比试验结果

表4－30 新中国糖厂1973／1974年生产期冷热主灰对比试验结果

黑龙江糖厂所进行的冷热主灰试验表明，蒸发糖浆前各种物料色值采用冷主灰时约减少30～40%。

各种主灰(加灰量25%对甜菜)方式对糖汁热稳定性(还原糖含量及色值)的影响分别见图4－11及图4－12。

图4－11 主灰方式对糖汁热稳定性的影响

1－冷同时加灰饱充(55℃) 2－热同时加灰饱充(85℃) 3－冷主灰(55℃15分；85℃15分) 4－热主灰(85℃30分)

图4－12 主灰方式对糖汁还原糖含量的影响

上面提到一些对比数据均随流程、甜菜性质、控制条件等而异。