出处：按学科分类—社会科学总论 江西教育出版社《世界文化辞典》第218页（181字）
日本风味菜肴。日文汉字为“锄烧”。据传，古时人们在野外把薄切兽肉片放在锄头上烧烤食用，故名。现在一般是将薄切牛肉片与洋葱、鸭儿芹、豆腐、蘑菇、白泷(粗粉丝)等放在浅铁锅内，用炭火或其他热源边煮边吃。关东地方一般用调好的佐料汁沾食。关西地方一般边加酱油、砂糖、料酒等调料边煮食。也有用猪肉片或羊肉片代替牛肉片的。