豆类作物

出处：按学科分类—经济 江西人民出版社《简明农业经济辞典》第132页（192字）

豆类作物是指豆科中的一类栽培作物。豆类作物种类很多，主要有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、菜豆、豇豆、刀豆、扁豆等。豆类作物的种子含有大量的淀粉、蛋白质和脂肪，是营养丰富的食料。其中大豆含油率较高，又属油料作物。豆类作物的嫩豆荚、鲜豆粒、豆芽和豆制品，都是群众喜爱的蔬菜和食品。豆类作物根部有根瘤菌共生，与其他作物轮种，能提高土壤肥力。