出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第875页（221字）
按照信仰伊斯兰教各族人民饮食习惯而制作的食品。
包括：清真糕点、糖果和各种复制熟食品。在我国，信仰伊斯兰教(旧称“清真教”)的有回、维吾尔等10个民族。由于《古兰经》把猪肉列为“不洁”之物而被禁食，猪油也在禁食之列。新中国建立后，为了尊重这种风俗习惯，对于他们需要的食品一律不用猪油，与一般食品在加工、储存、运输和出售的每一环节上，都必须严格分开，并在产品的外包装上注有“清真”字样，以便识别。