安溪铁观音

出处：按学科分类—综合性图书 五洲传播出版社《中国辞典》第399页（316字）

福建省安溪县地处山脉的东南坡，出产的茶叶有50多种，以铁观音居首。

出产铁观音的茶树天性娇弱，有“好喝不好栽”之说。每年3月下旬茶树萌芽，5月上旬开采，一年可采制春、夏、暑、秋4个季节，春茶产量最多，秋茶香气最浓。

优质的铁观音茶条卷曲、紧结、重实。投入茶壶中，传出清脆声响的被视作上品。

冲泡铁观音要用沸水，这样茶香才能充分散发出来。刚泡好的铁观音散发出桂花般的香气，还有淡淡的板栗味，这是铁观音与其他乌龙茶的最大区别。铁观音含有30多种矿物质，其中钾、氟，特别是硒元素的含量最高。此外，铁观音的茶香，对愉悦身心、养生保健也有很多益处。