二毛烧鸡

出处：按学科分类—历史、地理 科学普及出版社《邯郸辞典》第918页（315字）

地方风味名吃。

雅称“珍积成烧鸡”，为大名系列名吃“二五八”之首。创于清嘉庆十四年(公元1809年)，因第一代王德兴浑号“二毛”，故俗称“二毛烧鸡”。第二代传人王国珍改称“珍积成烧鸡”，沿用至今。

该品选用优质活鸡，配料齐全，不仅有一般烧鸡应有的材料，而且还加上砂仁、白芷等名贵药料，加之制作技艺高超，用火“文武”兼备，成品鸡咸鲜醇香，色泽金黄，肉烂离骨，富有营养，具有滋补开胃之功能，还耐放、耐贮，因而远近闻名，长兴不衰。

关于“二毛”的来历，还有的说，王家煮烧鸡的时候，锅内放上两个石猫以压低整锅鸡，不使之高出鸡汤，故演变成“二毛”。该品畅销冀南，位居“邯郸八大地方风味名吃”之首。