出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1057页（229字）
金纪元主编。
人民卫生出版社1987年5月版。24．4万字。内容有：乳与乳制品卫生检验基本知识，营养成分分析，有害物质测定，细菌与霉菌检验以及各种乳与乳制品检验项目和方法。本手册提供的测试方法以国家卫生标准规定的标准试验法为主，并收集部分参考方法。
全书共8章。有：有毒物质测定、细菌检验、真菌检验等。书末有10个附录，包括乳与乳制品9个卫生标准，主要乳制品品种一览表，牛奶成分表，标准溶液，常用酸碱浓度表等。