T010575　外国菜

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1114页（193字）

锦江(集团)公司服务食品技术研究中心编着。

上海文化出版社1989年4月版。44．7万字。

20页插图。

介绍欧洲、美洲、拉丁美洲、亚洲、大洋洲、非洲等70多个国家和地区的菜点约500种。

其中以法国菜、英国菜、德国菜、意大利菜、俄国菜、匈牙利菜、美国菜、印度菜、日本菜为重点，附录介绍法式传统烹饪法，外国菜调味品及其用途、西菜菜单排列法等。