T010589　山东菜系实习菜谱

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1116页（145字）

劳动部培训司组织编写。

中国劳动出版社1989年9月版。10万字。为就业训练烹饪专业编写的实习教材。介绍山东菜系的形成、发展过程及特点，并精选胶州、孔府、济南三大帮的菜例80余个供实习使用，每个菜例介绍选料、烹调方法、风味特点、操作关键等。