T010671　家常蔬、素菜肴500种

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1123页（194字）

巫德华着。

北京出版社1992年9月版。28．9万字。收入3大类500种菜例。为蔬菜类、蘑菇和木耳类、素菜类。

蔬菜类又分叶花菜、根茎类、瓜果菜和鲜豆菜等4小类。所收菜例绝大部分所用原料是市场供应的家常菜，其做法也多数是有别于一般做法的带有一定风味的烹调方法。同时结合菜例详细介绍各种菜的主料，调料知识和特点，以及做菜的要领，便于读者操作。