T009887　甘蔗糖手册

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1050页（269字）

[美]陈其斌着。

《甘蔗糖手册》翻译组译。轻工业出版社1978年4月版(上册)，1988年6月版(下册)。105．7万字。共41章，分上下两册。

上册为前17章，以后各章均收入下册。前3章介绍糖用甘蔗、甘蔗与蔗汁的化学成分、甘蔗制糖的工业经济等。

第四至十六章讨论原糖生产各工序的生产过程、工艺管理和主要的机械设备等。第十七章论述甘蔗原糖和精炼糖生产的生物化学。第十八至第二十章介绍原糖精炼技术和工艺过程。

以后各章均为糖厂化学管理方面的内容。糖厂常用的各种计算表格全部放在下册最后的参考表中。