T010623　仿荤素食

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1119页（207字）

曾亚光编。

重庆出版社1990年8月版。9．5万字。收集180余款仿荤素食，菜品涉及荤菜各个领域，是四川餐馆及宫观寺庙烹饪经验的结晶。分3部分。第一部分仿荤坯料，介绍用稻麦豆菽和菜蔬果品等素料仿制荤菜坯料。第二部分仿荤菜肴，具体介绍用素料仿照鸡、鸭、鱼、肉、蛋乃至海参、鱼翅等形态制作的菜品。第三部分收集春、夏、秋、冬及“三蒸九扣”素筵菜单。收入“川菜大全丛书”。