黄焖参术羊肝

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第1248页（357字）

药膳。

见《养生食疗菜谱》。羊肝500克，水发冬菇50克，苍术10克，水发兰片50克，玄参10克，清汤300克，绍酒30克，葱椒泥3克，熟猪油100克，酱油50克，白糖35克，姜块8克，葱节15克，甜酱10克。

将羊肝洗净，入开水中烫过，切成长条，用竹签在羊肝条上划一个口；兰片切成片；冬菇切片，放入开水中烫过；苍术、玄参洗净，煎成较浓的汁。炒锅置中火上，下猪油50克，烧至六、七成热，加入白糖炒至变色，入清汤50克、酱油、葱椒泥、姜、玉兰片、冬菇，翻炒几下，盛入碗内。

炒锅置中火上，下猪油烧至六、七成热时，加甜面酱炒出香味，放入羊肝、药汁、清汤、绍酒、冬菇、兰片，煨至汤汁只剩三分之一时，拣去姜、葱，盛入碗内。佐餐食。功能补肝明目，健脾。主治肝血不足之夜盲、青盲等。