野参群鲜汤

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第1313页（504字）

药膳。

见《滋补保健花膳食谱》。生晒参6克，干贝25克，水发口蘑10克，熟火腿15克，罐头鲍鱼150克，水发海参250克，凌冬笋50克，水发香菇50克，母鸡肉250克，干蟹黄25克，海米15克，虾子6克，猪腱子肉150克，鸡汤1250克，精盐5克，味精3克，料酒10克，葱20克，姜15克，猪油50克。人参切细薄片，浸入白酒中，封口，48小时后将酒滗出，再倾入白酒中浸泡48小时后，复滗出酒，合并两次所得药酒10毫升，人参片留用；干贝去筋洗净；虾子、蟹黄、海米洗净，入温水中浸泡；火腿切片；香菇切两开；冬笋切片，海参切成骰子丁，分别入沸水锅中烫透，捞出沥水；鸡肉切成三角形块，沸水内焯去血水，捞出洗净。

锅置火上，放入猪油，投入姜、葱，煸出香味，烹入料酒和鸡汤，加入精盐、味精、干贝、口蘑、火腿、冬笋、鸡肉块、猪肉块、蟹黄、虾子、海米，待汤开，撇去浮沫，倒入砂锅内，用小火炖至鸡肉熟烂，再将海参、鲍鱼块、香菇放入汤内，并加入参酒液，炖15分钟，炼去葱、姜，再把人参加入汤内，稍闷片刻。佐餐食。功能大补元气，益肺健脾。

主治肺脾气虚之食欲不振、倦怠乏力、咳嗽气喘等。