乌骨鸡

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《现代本草纲目上卷》第604页（4625字）

【名称出处】：《纲目》

【概况】：

异名 乌鸦(《普济方》)，武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡(《中药志》)，竹丝鸡(《陆川本草》)。

基源 为难科动物乌骨鸡的肉或除去内脏的全体。

原动物 乌骨鸡为家鸡Gallus gallus domesticus Brisson的一个品种，又名药鸡《动物学大辞典》。

历史 乌骨鸡首载于《纲目》，谓：“乌骨鸡有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉俱乌者，肉白骨乌者。但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药更良。”此后《本草经疏》、《江苏药材志》等均有记载。现在仍为国内外所喜用的传统药材。

着名的妇科良药“乌鸡白凤丸”就是以本品为主要原料制成，乌骨鸡为中国特产，是驰名中外的优良药用鸡种。

形态 个体较小，雄鸡重1．4kg以下，雌鸡重0．5～0．75kg。

头小颈短，具冠。眼黑色，耳叶绿色，略呈紫蓝，两翅短，飞翔能力弱。

全身羽毛一般为白色，除两翅羽毛外均呈绢丝状。5爪，跖毛多而密。

皮、肉、骨均黑色。但也有黑毛乌骨、肉白乌骨、斑毛乌骨等变异。

生境与分布 为人工饲养动物。在中国南方各地饲养较多，北方部分地区亦有饲养。

以青菜、粮食、动物性蛋白质混合粉料等为食。。

【化学】：

乌骨鸡有天门氨酸、精氨酸、色氨酸等十七种以上氨基酸，其中有人体必需的氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸、精氨酸、苏氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。

肝和鸡内金等含15种以上氨基酸，总量以鸡内金中最高，达42 12%，其次是肌肉组织达38．93%^［1，2］。血液中的维生素C、血钙、血糖、总脂的含量均高于洛克鸡。

乌鸡血清中的赖氨酸含量为白乐和鸡的1．42倍^［2，3］。鸡肉中含有Mg、Mn、Mo、等27种元素。

其中对人体代谢有重要作用的微量元素Mg、Zn、Sr、Fe等含量丰富。

参考文献 ［1］中国药学会中药和天然药物学术会议文集．第2册．1986：377 ［2］中药材 1987；(5)：14 ［3］特产研究 1988；(2)：47 ［4］中药材 1987；(6)：14。【药性】：

性味 甘，平。

①《纲目》：“甘，平。” ②《本草汇》：“甘、咸，平。” ③《医林纂要》：“甘，温。”

归经 肝、肾经。

①《本草经疏》：“走肝、肾血分。” ②《本草撮要》：“入手太阴，足厥阴，少阴经。”

功效 养阴退热，补肝益肾，益气养血。

主治 虚劳骨蒸羸弱，消渴，脾虚滑泄，下痢口噤，崩中，带下。

①《滇南本草》：“补中止渴。” ②《纲目》：“补虚劳羸弱，治消渴，中恶，益产妇，治女人崩中带下虚损诸病，大人小儿下痢噤口。” ③《本草通玄》：“补阴退热。” ④《本草再新》：“平肝祛风，除烦热，益肾养阴。” ⑤《全国中草药汇编》：“阴虚潮热，消渴，遗精，带下，久痢。”

用法用量 内服：煮食，烧存性研末，或入丸、散。

。【临床应用】：

配伍应用 ①配白果、莲肉，治脾虚、白带过多。

②配熟地、当归，治妇人崩漏带下，腰脚酸痛。 ③配豆蔻、苹果，治脾虚滑泄。

④配黄芪、当归，治妇人虚劳血气，赤白带下。

⑤配人参、柴胡，治虚劳客热，肢体消瘦，五心烦热。

方选和验方 ①乌鸡煎(《普济方》)治噤口痢因涩太过伤胃，闻食口闭，四肢逆冷：乌骨鸡1只(去毛、肠)、用茴香、良姜、红豆、陈皮、白姜、花椒、盐，同煮熟烂。令饮食汁肉，使胃气开。

亦可治久痢。 ②乌鸡丸(《杏花生春》)治虚劳客热，肌肉消瘦，四肢倦怠，五心烦热，咽干颊赤，心怯潮热，盗汗减食，咳嗽脓血：人参、黄芪、柴胡．前胡、黄连、黄柏、当归、白茯苓、熟地、生地黄、白芍药、五味子、知母、贝母、川芎、白术各15g。

上为粗末，用雄鸡乌骨者，入前药在肚，以线缝定，用好腊酒入锅中，同煮极烂，拆开，同药晒干，研为细末，用原汁打蒸饼糊为丸，如梧桐子大。每服100丸，空心，食前，米汤或沸汤送下。 ③乌鸡煎丸(《袖珍方》)治妇人虚劳血气，赤白带下：当归、黄芪各180g，生、熟地黄、香附子各120g，茯苓90g，人参、官桂、地骨皮各60g。上药用(雄)乌骨白鸡1只笼住，将黄芪末和炒面丸鸡头大喂鸡服，生眵、吊死，肠肚洗净，挦毛椎碎骨，入前药鸡腹内，用酒、醋各50ml，煮1宿，取骨焙枯、研，共为细末，用汁打糊丸，如梧桐子大。

每服50丸，盐汤下。 ④乌鸡丸(《寿世保元》)治妇人血海虚冷，月经不调，或小腹疼痛，或白带淋漓，面色苍黄，四肢无力，头晕目眩：海金沙、侧柏叶(盐水炒)各120g，厚朴(姜炒)、当归(酒洗)各90g，白术、川芎、白芍药(酒炒)、熟地黄各60g，羌活、防风各45g，炒香附、人参、砂仁各30g，甘草9g，为末，用白毛乌肉、雄鸡1只，去毛及内脏，将药末装入鸡肚中，放铜锅内，用好酒750ml、水3000ml，文武火煮至汤干，取鸡去骨，取肉切细，同药晒干为末，用粳米粉、酒、水煮糊为丸，梧桐子大。每服100丸，空腹，米汤或酒送下。 ⑤乌鸡丸(《妇科玉尺》)治妇人脾胃虚弱，冲任损伤，气血不足，经候不调，无子：白毛乌骨雄鸡1只(以500g重为宜)，生地黄、熟地黄、天门冬、麦门冬各60g，杜仲、当归身、川芎、白术、丹参、茯苓、补骨脂、人参、炙甘草、肉苁蓉(酒洗)、炒小茴香、砂仁各30g，香附(醋浸)120g。将二地、二冬放鸡肚内，加好酒2L，用砂锅煮烂，取出，慢火焙，去鸡肚内药，更以余酒淹净，焙至焦枯，再与余药为末，酒糊为丸。每服50丸，空腹，温酒或米汤送下。

⑥乌鸡白凤丸(《中药制剂手册》)治月经不调，崩漏带下，腰腿疼痛，身体消瘦：净乌鸡1920g，熟地768g，当归432g，人参、鹿角胶、白芍药、香附(醋炙)、山药、丹参各384g，鳖甲(醋炙)、天门冬、川芎、芡实(麸炒)各192g，桑螵蛸、煅牡蛎、鹿角霜各144g，黄芪、甘草各96g，银柴胡78g。为末，炼蜜为丸，每丸重9g，每服1丸，温开水送下，日2次。

⑦乌鸡煎丸(《太平惠民和剂局方》)治妇人胎前、产后诸疾：乌雄鸡1只，乌药、石床、牡丹皮、人参、白术、黄芪各30g，苍术(米泔浸)45g，海桐皮、肉桂(去粗皮)、炮附子(去皮脐)、白芍药、莪术、炮川乌、红花、陈皮各60g，延胡索、木香、琥珀、熟地黄、肉豆蔻、苹果各15g。为细末，将药放鸡腹中，置新瓷瓶内，以好酒2L同煮令干，去鸡骨，油单盛，焙干为末，炼蜜为丸，梧桐子大。每服30丸，温酒或醋汤送下。若胎前、产后伤寒，蜜糖酒送下；胎前气闷壮热，炒姜酒送下；赤白带下，生姜、地黄煮酒送下；产后败血攻心，童便炒姜酒送下；产后血块攻筑，心腹疼痛，延胡索酒送下；胎前呕逆，生姜汤送下；催生，炒蜀葵子酒送下；安胎，盐酒送下；室女经脉当通不通。

四肢疼痛，煎红花酒送下；血气攻刺心腹疼痛，煎当归酒送下；血晕，棕榈烧灰，酒调下；子宫久冷，温酒或枣汤送下；小腹疼痛，炒茴香盐酒送下；血散四肢，遍身虚浮黄肿，赤小豆酒送下。 ⑧乌骨鸡丸(《张氏医通》)治妇人郁结不舒，蒸热咳嗽，月事不调，或久闭不行，或倒经、血溢于上，或产后褥劳，或崩淋不止，及带下赤白，白淫；兼疗男子斫伤太早，劳嗽吐红，成虚损：乌骨白丝毛鸡(男用雌鸡，女用雄鸡，取嫩者，留内金，仍入腹内)1只，五味子、川芎(童便浸)各30g，熟地黄120g，黄芪(去皮、蜜酒拌炙)、白术(饭上蒸)各90g，当归身(酒洗)，白芍药(酒炒)。

牡丹皮(酒洗)各60g，人参90～180g。先将五味子、熟地黄入鸡腹内，用陈酒、酒酿、童便于砂锅中煮至糜烂汁尽，鸡骨用酥炙，继将黄芪、白术、茯苓、当归身、白芍药、五味为末，并与鸡肉捣烂焙干，与鸡骨、人参、牡丹皮、川芎共为末，另用山药末180g打糊为丸。每服9g，晨，人参煎汤或白开水送下，临卧时醇酒再服6g，大便实者，炼蜜为丸亦可。 ⑨乌白双补丸(《中国中医秘方大全》)治血小板减少症：乌骨鸡、熟地、益母草、党参、黄芪、当归、丹参、茯苓、川芎、阿胶、龟板胶、鹿角胶、鹿茸、白芍、川断、白术、枸杞子、砂仁、芦子、人参、延胡索、香附、黄芩、白薇、甘草。

制成大蜜丸，每丸重9g。每日1～2次，每次1～2丸。儿童日服1次，每次1丸；1岁以下每日2次，每次半丸。治疗时间一般在4个月以上。 ⑩(《医学正传》)：“治久疽中朽骨：乌骨鸡胫骨，以信砒实之，盐泥固济，火煅通红，地上出火毒，用骨研细，饭丸如粟米大。以纸皮拈送入窍内，外以拔毒膏药封之。

” ⑾《动物脏器食疗验方》：“治脾虚滑泄：乌骨鸡1只。豆蔻30g，草果5枚，宰杀乌骨鸡后，除去内脏及杂毛，洗净，将豆蔻和草果置火上烧存性，纱布包好，放入鸡腹内，加水文火煨煮熟透。用法：分顿随量食用，饮汤食肉，可加冰糖炖化调味。”

食疗 ①《动物脏器食疗验方》：“治小儿遗尿：取雄乌骨鸡肠，洗净，瓦上焙干，研末，每日2次，每次3～8g，空腹温黄酒或温开水送服。” ②《动物脏器食疗验方》：“治白带过多：乌骨鸡1只，莲肉、糯米、白果各15g，胡椒5g。宰杀洗净。

将胡椒末和莲肉、糯米、白果一同放入鸡腹中，炖煮煨熟。用法：食肉饮汤，莲肉、糯米，白果一并随量分顿食用。2日食完。” ③《动物脏器食疗验方》：“治风湿性关节炎：乌雌鸡1只，洗净，酌加调味。分顿随量趁热食用，不拘次数。” ④乌鸡酒《圣济总录》治体虚中风，背强口噤，舌硬不得语，目睛不转，烦热苦渴，或身重瘙痒；乌雌鸡1只宰杀洗净，以江米酒4kg，煮取1kg，去渣，分3服。

⑤《中国民间实用医方》：“治体虚耳鸣：白毛乌骨雄鸡1只，清水中加甜酒适量，炖鸡，熟后喝汤食肉。可连续炖3～5只鸡食用。” ⑥《民间方》：“治慢性淋巴型白血病：乌骨鸡汤，鸡初煮沸20分钟，以后每次煮沸稍停为度，每只鸡煮用3～5日，喝鸡汤，每日2～3次，最后鸡肉煮熟吃。” ⑦《广西动物药》：“治一切虚损诸病：乌骨鸡1只，炖熟，分2～3次服，连服数只。” ⑧《河南省秘验单方集锦》：“治遗精：白乌鸡1只，姜120g，胡椒120g，鸡去内脏，装入姜和胡椒蒸熟(勿煮)，肉分1～2次吃完。鸡骨焙黄为末，1次3g，每日2次，黄酒冲服。

” ⑨乌鸡酒(《肘后备急方》)治卒得咳嗽：乌鸡1头，治如食法，以好酒渍之，半日出鸡，服酒。。

【医药家论述】：

缪希雍《本草经疏》：“乌骨鸡补血益阴，则虚劳羸弱可除，阴回热去，则津液自生，渴自止矣。阴平阳秘，表里固密，邪恶之气不得入。心腹和而痛自止。益阴，则冲、任、带三脉俱旺，故能除崩中带下一切虚损诸疾也。”