菠菜
出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第三卷》第201页（3284字）
【概况】：
异名 菠棱(《嘉话录》)，波棱菜(《唐会要》)，菠薐(《嘉祐本草》)，赤根菜(《本草品汇精要》)，波斯菜(《纲目》)，菠薐菜(《植物名实图考》)。
基源 为藜科菠菜属植物菠菜的带根全草。
原植物 菠菜Spinacia oleracea L．
历史 始载于宋《嘉祐本草》。宋《经史证类本草》云：“按刘禹锡《嘉话录》载，菠薐出自西国，有僧将其子来，云本是颇陵国之种，语讹为波陵。”《纲目》载：“按《唐会要》云，太宗时，尼波罗国献波棱菜，类红
，实如蒺藜。”所达均为本种。
形态 一年生草本，高60～80cm；全株柔嫩，多水分。
根圆锥形，红色。茎直立，通常不分枝，光滑，脆弱。
叶片卵形或戟形，先端钝；近花序的叶片披针形。花单性，雌雄异株；雄花排列成顶生或腋生穗状花序；花被片4；萼绿色；雄蕊4，伸出花被外；雌花簇生于叶腋，无花被，苞片纵折，彼此合生成扁筒，顶端有2小齿，包住子房或果实；花柱4，细长，下部结合。
胞果扁平而硬，有2角刺。种子扁圆，直径3mm，种皮淡红色，胚环形，胚乳粉状。
花期4～6月，果熟期6月。(图见《中国高等植物图鉴》．第1册．581页．图1160)
生境与分布 原产伊朗，现中国各地都有栽培。
。【化学】：根含菠菜皂甙A、B(Spinasaponin A，B)[1]。叶含抗坏血酸(Ascorbic acid)[2]、β－胡萝卜素(β－Carotene)、原维生素A[3]、组胺(Histamine)、乙醇胺(Ethanolamine)、酪胺(Tyramine)[4]、菜豆酸(拟)(Phaseic acid)、二氢菜豆酸(拟)(Dihydrophaseicacid)[5]、ADP葡萄糖焦磷酰酶(ADP glucose pyrophosphorylase)[6]、乙醇酸盐氧化酶(Glycolateoxidase)[7]、13－顺－叶黄素(13－cis-Lutein)、13－顺－玉蜀黍黄质(13－cis-Zeaxanthin)[8]、脱葡糖基二酰基丙三醇(Deglycosyl diacylglycerol)(DGDG)、半乳糖基(β1→6)－半乳糖基(β1→3′)－二酰基丙三醇(Galactosyl(β1→6)－galactosyl(β1→3′)－diacylglycerol)[9]。
参考文献 [1] Ann Chem 1969；726∶125 [2] CA 1986；104∶18821u [3] CA 1986；104∶108021n(Food Chem 1986；19(1)∶65) [4] CA 1982；96∶196548j [5] CA 1983；98；140627n(Plant Sci Lett 1983；28(3)∶349) [6] CA 1982；96∶16518t(Plant Physiol 1981；68(5)∶996) [7] CA 1985；103∶209854w(Proc Natl Acad Sci U．S．A．1985；82(20)∶6855) [8] CA 1991；114∶162896w(J Nutr 1990；120(12)∶1654) [9] Phytochemistry 1991；30(4)∶1165
【药性】：
性味 甘，凉。
①《嘉祐本草》：“冷，微毒。” ②《日用本草》：“甘，寒。” ③《医林纂要》：“甘、酸，寒。” ④李杲《食物本草》：“味甘，冷、滑。”
归经 ①《本草求真》：“入肠、胃经。” ②《得配本草》：“入手太阳、阳明经。”
功效 养血，止血，敛阴，润燥。
主治 衄血，便血，坏血病，消渴，引饮，大便涩滞。
①《纲目》：“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤佳。
” ②李杲《食物本草》：“主利五脏，通胃肠热，解酒毒。”
用法用量 内服：煮食或研末。
使用注意 ①李杲《食物本草》：“不可与
鱼同食，发霍乱。” ②《医林纂要》：“多食发疮。”
方选和验方 《经验方》：“治消渴引饮，日至一石者：菠薐根、鸡内金等份。为末。米饮服，日三。”
单方应用 《食物药用指南》：“治跌打损伤：菠菜洗净挤汁，每日2～3次，每次20ml，黄酒冲服。”
食疗 ①《食物药用指南》：“治老人久病，大便涩滞不通：用菠菜做菜或汤，常食。” ②《食物药用指南》：“治习惯性便秘：鲜菠菜500g，洗净切段，猪血250g，切块，加适量调料煮汤食用，每日或隔日1次。” ③《食物药用指南》：“治衄血、便血：菠菜烹饪食之，日服200～500g。” ④《食物药用指南》：“治高血压，肺结核，胃肠失调：鲜菠菜放沸水中烫2～3分钟，捞起，用香油拌食，1日2次。或捣烂绞汁服用，每次50ml。” ⑤《食物药用指南》：“治夜盲症：菠菜500g，羊肝250g，谷精草30g。炖熟，吃肝饮汤。
或用菠菜炒猪肝，淡食。” ⑥《食物药用指南》：“治贫血，营养不良：菠菜200g，洗净切段，鸡蛋1～2个。共做菠菜鸡蛋汤，每日1～2次，常食。” ⑦《食物药用指南》：“治闭经：菠菜根100～200g，洗净，猪血100g。共煮汤食用，每日1次，连用1个月。
” ⑧菠菜粥(《中华食物疗法大全》)治缺铁性贫血，衄血，坏血病及习惯性便秘等：菠菜100～150g，粳米100g，加水如常法煮粥。
胃肠虚寒、便溏及遗尿者忌用。 ⑨菠菜根粥(《药膳食谱集锦》)治糖尿病，消渴症：鲜菠菜根250g，洗净，切碎，鸡内金10g，加水适量，煎煮半小时，加入淘净的大米适量，煮烂成粥。连同菜渣药渣，1日内分顿食用。 ⑩菠菜银耳煎(《中国药膳学》)治消渴口渴，多饮：鲜菠菜150～200g，银耳9g。水煎调味服，每日3次。 ⑾菠菜拌海蜇(《中国药膳学》)治高血压头痛：菠菜洗净，放沸水中烫2～3分钟，捞起。
将海蜇皮洗净，切丝，放入沸水中烫后，加生姜、葱丝、少量盐、味精及麻油拌食。
。【医药家论述】：
①张子和《儒门事亲》：“夫老人久病，大便涩滞不通者，……时复服葵菜、菠菜、猪羊血，自然通利也。《内经》云，以滑养窍是也。” ②张璐《本经逢原》：“凡蔬菜皆能疏利肠胃，而菠薐冷滑尤甚。” ③吴仪洛《本草从新》：“菠菜，古《本草》皆言其冷，令人历试之，但见其热，不觉其冷。” ④黄宫绣《本草求真》：“菠薐，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠薐质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。又言能解热毒、酒毒，盖因寒则疗热，菠薐气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服。
且毒与热，未有不先由胃而始及肠，故药多从甘入，菠薐既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣。” ⑤王孟英《随息居饮食谱》：“菠薐，开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之。根味尤美，秋种者良。” ⑥孟诜《食疗本草》：“菠薐，服丹石人食之佳。北人食肉面即平，南人食鱼鳖水米即冷。不可多食，冷大小肠，久食令人脚弱不能行。
发腰痛，不与蛆鱼同食，发霍乱吐泻。”