鳗鲡
出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第四卷》第92页（2757字）
【概况】：
异名 白鳝、蛇鱼、风鳗(《纲目》)，鳗鱼(《本经逢原》)，白鳗、青鳝(《中国动物图谱·鱼类》)，鳗(《中国经济动物志·淡水鱼类》)。
基源 为鳗鲡科鳗鲡属动物鳗鲡，药用其全体或肉。
原动物 鳗鲡Anguilla japonica Temminck et Schlegel
形态 身体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头长而尖，头长较背鳍起点至臀鳍起点的距离为大。
吻短，稍扁平。
下颌较上颌稍为突出，上下颌具细齿、唇厚，肉质。眼很小，位于口角之上方。
鳃孔小。侧线完全，鳞细而长，隐藏于表皮内。
背鳍很低且长，其起点至尾鳍基部的距离为至吻端距离的2．2倍左右，后端联于尾鳍。胸鳍短圆，位于体正侧，紧贴近鳃孔。无腹鳍。臀鳍低长，与尾鳍相连。
尾鳍短，呈圆形，肛门紧接在臀鳍起点之前。胃有育囊。体背部灰黑色，腹部白色，无斑点。
(图见《中国经济动物志·淡水鱼类》．图123)
生境与分布 生活在江河湖泊中。
到一定年龄，于秋天入海产卵。食物以小鱼、蟹、虾、蚯蚓及水生昆虫等为主。
分布于长江、闽江、珠江流域及海南。
。【生药】：
采集 四季捕捞，捕后去内脏，鲜用。
【化学】：
肉每100g含水分76g，蛋白质14．5g，脂肪8g，灰分1．4g，Ca166mg，P211mg，Fe1．8mg；维生素：A3000单位，B110μg，B2100μg，C15mg，尼克酸3．0mg。
从肌肉中还分离得肌肽(Carnosine)和鹅肌肽(Anserine)。在18～22°C放置一昼夜，含挥发性碱性氮13．7mg%，挥发性还原性物质36μgN／g，组织胺(Histamine)＜2．2mg%及显着的丁酸。
鱼身粘滑液含多糖，多糖中含葡糖胺0．65mg，半乳糖胺6．5mg，葡糖醛酸0．16mg%，鳗肝含维生素尤其丰富，每100g含维生素：A15000单位，B1300μg，B2500μg[1]。肉、皮和内脏中含粗脂质24．94%、20．00%和14．96%。游离脂由中性脂(86．71%～94．94%)、磷脂(14．13%～12．74%)和糖脂(0．63%～1．22%)组成[2]。新鲜鱼中含有精胺(Spermine)、亚精胺(Spermidine)、腐胺(Putrescine)和尸胺(Cadaverine)[3]。
还有胍基化合物如肌酸(Creatine)、肌酸酐(Creatinine)和精氨酸(arginine)[4]。胆汁中含有胆红素(Bilirubin)二葡糖酸甙、胆红素单葡糖酸甙、胆绿素(Biliverdin IX。)[5]。
从鳗鲡鱼的心室中分离出钠尿肽(Natriuretic peptide)[6]。
参考文献 [1] 江苏新医学院．中药大辞典．下册．上海人民出版社，1977∶2719 [2] CA 1985；102∶183916v [3] CA 1988；108∶54615w [4] CA 1988；108∶54617y [5] CA 1988；109∶20438w [6] CA 1991；115∶89434h
。【药性】：性味 甘，平。
①《别录》：“味甘。有毒。
” ②《食性本草》：“寒。” ③《日华子本草》：“平。微毒。” ④《会约医镜》：“甘，平、微寒。”
归经 ①《本草求真》：“入肝、肾。” ②《本草再新》：“入脾、肾二经。”
功效 滋补强壮，解毒杀虫。
主治 妇女赤白带下，崩漏，虚劳骨蒸，肺结核，风湿痹痛，脚气，风疹，小儿疳积，肠风、痔漏，淋巴结结核，阳痿，恶疮，溃疡等。 ①《别录》：“主五痔疮瘘，杀诸虫。” ②《食疗本草》：“疗妇人带下百病，一切风瘙如虫行。”《日华子本草》：“治劳补不足，杀虫毒恶疮，暖腰膝，起阳，疗妇人产户疮虫痒。” ③《日用本草》：“补五脏。治一切风疾，肠风下血。
” ④《纲目》：“治小儿疳劳及虫心痛。”
用法用量 内服：烧炙研末或煮食。
使用注意 病后脾肾虚弱，痰多泄泻者忌服。 ①《本草经疏》：“脾胃薄弱易泄者勿食。” ②《本草求原》：“脾胃虚滑及多痰人勿食。” ③《随息居饮食谱》：“多食助热发病，孕妇及时病忌之。” ④寇宗奭：“动风。”
。【临床应用】：方选和验方 ①鳗鲡鱼丸(《圣惠方》)治鼠瘘：鳗鲡鱼120g(炙令焦黄)，野猪皮120g(炙令焦黄)，瞿麦30g，蟾蜍1枚(炙黄)斑猫30枚(去头、足、翅，糯米拌炒令黄色)，腊月猪脂15g(炼成者)，巴豆15枚(去皮、心膜，纸裹压去油)。
上药除猪脂、巴豆外，捣罗为末，用猪脂、巴豆和捣千杵，丸如梧桐子大。每日空心，以米粥饮下2丸，觉者当寒热，不觉者，来日平明更服3丸，稍稍增之，慎热饮食，当有烦闷。
②《中国动物药》：“治结核阴虚发热：鳗鲡鱼1条，贝母15g，百合15g，百部10g，白茅根15g，水煎服，日2次。” ③鳗鱼丸(《经验广集》)治男妇一切虚劳弱症：大鳗鱼数斤，水洗净，铺荷叶上蒸熟(约一炷香久)，去头，尾，骨捣烂，入炒熟山药末和丸如梧子大，晒干，加薄荷，瓷器收贮，勿走药气。
每服空腹薄荷汤或酒下12～15g。
食疗 ①《圣惠方》：“治骨蒸劳瘦及肠风下虫：鳗鲡鱼1000g，治如食法，切作段子，入铛中，以酒600ml煮，入盐，醋食之。” ②《食医心镜》：“治五痔瘘疮，杀虫：鳗鲡鱼一头，治如食法，切作片炙，着椒、盐、酱调和食之。” ③孟诜《必效方》：“治蜎心痛：鳗鲡鱼淡炙令熟，与患人吃1～2枚。”。
【医药家论述】：
①缪希雍《本草经疏》：“鳗鲡鱼甘寒而善能杀虫，故骨蒸劳瘵，及五痔疮瘘人常食之，有大益也。” ②倪朱谟《本草汇言》：“鳗鲡鱼，消疳治瘵，杀诸虫之药也。如疬疡瘘痔，及风湿脚气痹痛，人常食之，渐渐获效。
性虽有毒，以五味、葱、姜、椒、韭烹制得宜，食之又能补肾脏，壮虚羸。”