酶工程技术

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第391页（292字）

利用酶、细胞和细胞器所具有的加速或催化某种化学反应的特性，借助于工艺手段进行某种产品生产的一种新兴技术。

酶工程不仅包括天然酶的分离提纯技术，而且还包括人工酶的合成和利用。酶是一种高效催化剂，能使生物体内的生物化学反应速度提高10¹⁰～10¹²倍，作用十分专一，一种酶催化一个化学反应。所以，酶工程可用于化工产品的生产。无论在食品加工业、皮革工业，还是酿造业、印染业，酶都发挥着巨大作用。

人造酶的研究最近几年也获得了较大进展。现在合成人造酶，催化能力已接近天然酶。酶工程的发展和应用改变了生产面貌，使生产实现高效、低耗，大大减少了污染。