出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1105页（216字）
我国饮食业西餐点心专业技术等级之一。要求：(1)了解西餐点心常用主料、辅料的名称、用途和保管知识，基本掌握清酥、混酥的制作技术；(2)能制作本企业日常供应的几种点心，份量准确，质量合格，并了解成本核算知识；(3)懂得部分主料，辅料和一般点心的外语名称；(4)了解炉灶、冰箱、机具、器皿及厨房设备的使用和管理方法；(5)熟悉并执行食品卫生制度和《食品卫生法》，使各项卫生符合规定要�