无机盐

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1109页（555字）

在生物学和营养学上又称矿物质。

是构成人体组织和维持正常生理活动所必需的物质。在组成人体的化学元素中，碳、氢、氧、氮约占体重的95%，其余5%则由矿物质组成。包括两大类：一类为常量元素，即人体内含量较多的元素，如：钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫等；另一类为微量元素，即在人体内含量较微的元素。如：铁、铜、碘、锌、钴等。

人体内约有50多种矿物质，虽然它们在人体内仅占体重的5%，但却是人体的必需组成成分。它们维持人体电解质平衡，保持一定的渗透压；还组成强有力的缓冲系统，对维持机体的酸碱平衡起着重要作用。

无机元素还可以作酶的强化剂和抑制剂，参与和影响机体的代谢过程。由于新陈代谢的结果，人体每天都要排出一定量的矿物质，因此，需经常从膳食中摄入足量的各种矿物质来补充。

矿物质在机体内存在的状态可分3大类，(1)有机态(如磷脂、磷蛋白、铁蛋白)；(2)无机态(如氯化钠，磷酸钙)等；(3)离子态(如镁、钻、铜、锌)等。按照机体需要程度，可分为4类。第一类是人类营养所必需的常量元素，即钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等；第二类是人体本身所必需的微量元素，即铁、锌、锰、铜、碘、铬等；第三类是人体不需要的元素，即钡、溴等；第四类是存在于人体内目前尚不清楚其作用的元素，即镍、锡等。