出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1116页（244字）
各个地区具有不同特点的民间菜，是相对于宫廷菜、官府菜、素菜而言的，是构成中国菜肴的主体。
是形成地方菜系的基础。我国幅员广大，人口众多，由于气候、物产和风俗习惯的不同，各地区人们的饮食习惯和口味爱好也不同。
这种差别是形成多种地方菜的根本原因。我国地方菜的系统比较多，主要有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜，还有京菜、沪菜等。
当然，其他地方菜也有他们各自的特点，也有自己的风味名菜，充满着浓厚的地方特色，并在国内享有一定的声誉。