食品标签
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《焙烤工业实用手册》第575页（5953字）
(一)食品标签通用标准(GB 7718－1994)
1．主题内容与适用范围
本标准规定了食品标签的基本原则，标注内容和标注要求。
本标准适用于在国内销售的预包装食品的标签。
2．术语
(1)食品标签：预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。
(2)预包装食品：预先包装于容器中，以备交付给消费者的食品。
(3)容器：将食品完全或部分包装，以作为交货单元的任何包装形式，也包括包装纸。
(4)食品添加剂：为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。
(5)配料：在制造或加工食品时使用的并存在(包括以改性形式存在)于最终产品中的任何物质。包括水和食品添加剂。
(6)保质期(最佳食用期)：指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质)；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。
(7)保存期(推荐的最终食用期)：指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，因此食品不再适于销售。
(8)固形物：含有固、液两相物质的食品中的固体部分；不包括可溶性固形物。
3．基本原则
(1)食品标签的所有内容，不得以错误的、引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品。
(2)食品标签的所有内容，不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆。
(3)食品标签的所有内容，必须符合国家法律和法规的规定，并符合相应产品标准的规定。
(4)食品标签的所有内容，必须通俗易懂、准确、科学。
4．必须标注内容
(1)食品名称：
①必须采用表明食品真实属性的专用名称。当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个。无上述规定的名称时，必须使用不使消费者误解或混淆的常用名称或俗名。
②在使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”时，心须同时用4(1)①条中规定的任意一个名称。
③为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态和制作方法，可以在食品名称前附加或在食品名称后注明相应的词或短语。
(2)配料表：
①除单一配料的食品外，食品标签上必须标明配料表。配料表的标题为“配料”或“配料表”，各种配料必须按加入量的递减顺序一一排列。如果某种配料本身是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料，必须在配料表中标明复合配料的名称，再在其后加括号，按加入量的递减顺序一一列出原始配料。当复合配料在国家标准或行业标准中已有规定名称，其加入量小于食品总量的25%时，则不必将原始配料标出，但其中的食品添加剂必须标出。
②各种配料必须按4(1)①的规定使用具体名称。食品添加剂必须使用GB 2760－1996规定的产品名称或种类名称，其中，甜味剂、防腐剂、着色剂应标明具体名称。
③当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时(指发酵产品，如酒、酱油、醋等)，为了表明产品的本质属性，可用“原料”或“原料与配料”代替“配料”，各种配料必须按加入量递减顺序一一排列。
(3)净含量及固形物含量：
①必须标明容器中食品的净含量，按以下方式标明：液态食品，用体积；固态食品，用质量；半固态食品，用质量或体积。
②容器中含有固、液两相物质的食品，除标明净含量外，还必须标明该食品的固形物含量，用质量或百分数表示。
③同一容器中如果含有互相独立且品质相同、形态相近的几件食品时，在标明净含量的同时还必须标明食品的数量。
(4)制造者、经销者的名称和地址：必须标明食品制造、包装、分装或销售任一单位经依法登记注册的名称和地址。进口食品必须标明原产国、地区(指香港、澳门、台湾)名及总经销者在国内依法登记注册的名称和地址。
(5)日期标志和贮藏指南：
①必须标明食品的生产日期、保质期或／和保存期。日期的标注顺序为年、月、日。可以采用下列方式之一标明保质期或保存期；“最好在……之前食用”，或“最好在……之前饮用”(用于保质期)；“……之前食用最佳”，或“……之前饮用最佳”(用于保质期)；“……之前食用”，或“……之前饮用”(用于保存期)。“保质期至……”；“保存期至……”；“保质期……个月”；“保存期……个月”。
②如果食品的保质期或保存期与贮藏条件有关，必须标明食品的贮藏方法。
(6)质量(品质)等级：产品标准(国家标准、行业标准)中已明确规定质量(品质)等级的食品，必须标明食品的质量等级。
(7)产品标准号：必须标明产品的国家标准、行业标准或企业标准的代号和顺序号。
(8)特殊标注内容：
①经电离辐射线或电离能量处理过的食品，必须在食品名称附近标明“辐照食品”。
②经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，必须在配料表中加以说明。
5．允许免除标注内容
(1)当容器的最大表面的面积小于10cm2时，除香辛料和食品添加剂外，可免除4(2)和4(5)～4(7)条的内容。
(2)产品标准(国家标准、行业标准)中已明确规定保质期或保存期在18个月以上的食品，可以免除保质期或保存期。
(3)进口食品可以免除原制造者的名称、地址和产品标准号。
6．推荐标注内容
(1)批号：由食品的生产或分装单位自行确定方法，标明食品的生产(分装)批号。
(2)食用方法：为保证食品的正确食用，可以在标签上标明容器的开启方法、食用方法、每日推荐摄入量、烹调再制方法等对消费者有帮助的说明。必要时可以在标签之外单独附加说明。
(3)热量和营养素：可以按GB 13432－1992的规定，标明热量和营养素的含量。
7．基本要求
(1)食品标签不得与包装容器分开。
(2)食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落；必须保证消费者购买和食用时醒目、易于辨认和识读。
(3)食品标签的一切内容，必须清晰、简要、醒目。文字、符号、图形应直观、易懂，背景和底色应采用对比色。
(4)食品名称必须在标签的醒目位置。食品名称和净含量应排在同一视野内。
(5)食品标签所用文字必须是规范的汉字。
①可以同时使用汉语拼音，但必须拼写正确，不得大于相应的汉字。
②可以同时使用少数民族文字或外文，但必须与汉字有严密的对应关系，外文不得大于相应的汉字。
(6)食品标签所用的计量单位必须以国家法定计量单位为准，如：
质量单位：g或克，kg或千克；
体积单位：mL或毫升，L或升。
(二)特殊营养食品标签(GB 13432－1992)
1．主要内容与适用范围
本标准规定了特殊营养食品标签的基本原则和基本内容。
本标准适用于销售包装婴幼儿食品、营养强化食品、调整营养素的食品(如低糖食品、低钠食品、低谷蛋白食品)的标签。
2．引用标准
GB 7718－1994食品标签通用标准。
3．术语
(1)特殊营养食品 指通过改变食品的天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的食品。
(2)营养素 指构成食品成分的物质，用来保持人体的正常代谢。通常分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素五大类。
(3)其他术语 与GB 7718－1994第3(1)至(8)条同。
4．基本原则
特殊营养食品的标签，除必须遵循GB 7718．4－1994的规定外，还应遵循以下原则：
(1)必须标明产品在保质期内所能保证的热量数值和营养素含量。
(2)不得标注以下内容：对某种疾病有“预防”或“治疗”作用。“返老还童”、“延年益寿”、“白发变黑”、“齿落更生”、“抗癌治癌”或其他类似用语，“祖传秘方”、“滋补食品”、“健美食品”、“宫廷食品”或其他类似用语。在食品名称前后，冠以药物名称或以药物图形、名称暗示疗效、保健或其他类似作用。
5．标签的基本内容
(1)食品名称：按GB 7718－1994第5．(1)条的规定标明食品名称。凡符合第3．(1)条规定的食品，必须在食品名称中标明食用对象。
(2)配料表：按GB 7718－1994第5．(2)条的规定标明配料表。如果强调一种或几种原辅料时，则应标明其百分率(质量百分率或体积百分率)。
(3)热量：按GB7718－1994附录A(补充件)标明该特殊营养食品的热量。
(4)营养素：按GB7718－1994附录A(补充件)标明该特殊营养食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素的含量。
(5)净含量及固形物含量：按GB 7718－1994第5．(3)条的规定标明净含量及固形物的含量。
(6)制造者、经销者的名称和地址：按GB 7718－1994第5．(4)条的规定标明制造者、经销者的名称和地址。
(7)批号：按GB 7718－1994第5．(5)条规定标明生产(分装)批号。
(8)日期标志及贮藏指南：按GB 7718－1994第5．(5)条规定，标明生产日期、保质日期、保存日期和贮藏指南，必要时还应标明以下内容：①如果开封后的特殊营养食品的营养价值和／或感官质量与贮藏条件有关，则应标明贮藏条件。②如果开封后的特殊营养食品不能在原包装容器内贮藏，则应提醒消费者注意。
(9)食用方法：除按GB 7718－1994第7．(2)条的规定标注。
(10)质量等级：按GB 7718－1994第5．(6)条的规定标明质量等级。
(11)产品标准号：必须标明产品的国家标准、行业标准、或企业标准的代号和顺序。
6．基本要求
必须符合GB 7718．8－1994的规定。