白葡萄酒的酿造方法
书籍：葡萄酒工业手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《葡萄酒工业手册》第253页（377字）
一、白葡萄酒的生产工艺
白葡萄酒选用酿造白葡萄酒的葡萄品种为原料，经果汁分离、果汁澄清、控温发酵、贮存陈酿及后加工处理而成。其工艺流程如下：
二、干白葡萄酒的感官要求
白葡萄酒按其含糖量的多少，分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。干白葡萄酒感官指标如表3－4－1。
表3－4－1 干白葡萄酒感官指标
三、白葡萄酒酿造的技术环节
如表3－4－2所示。
表3－4－2 白葡萄酒酿造的技术环节
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