副产品处理设备

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第528页（1753字）

由于副产品的种类不同，大小不一，软硬各有差异，因此，处理加工设备也各不相同。

1．清洗去杂机

(1)结构及工作原理 主要由机座、传动部分、带齿条纹转盘、容料器、容料器内周围的角钢条、喷水管等组成。

该机主要用于去除、清洗牛肚、牛大肠脂肪和黏膜等副产品。工作时，由于物料受转盘旋转的离心力和转盘表面齿条纹的作用，使贴附于容器壁的物料不断翻动并与角钢条相互摩擦，喷水管又不断喷水冲洗，从而将肚、肠附着物刮洗干净。

(2)技术参数

能力：500～800kg／h

齿轮电机功率：9kW

总功率：18kW

冷水消耗量：1．6m³／h

80℃热水消耗量：1．25m³／h

(3)操作方法 开机前，首先检查机器运行是否正常，如无问题，将肚、肠等副产品从上料口送入清洗去杂机，同时开启热水阀，喷入80℃左右的热水，开机旋转5～10min，检查去杂情况；最后开启冷水管，通入冷水，对副产品进行清洗，待清洗干净后，拨动手柄，转盘将物料甩出。

(4)操作保养 严禁用水冲淋电机及电器部件；

运转时注意电机、轴承、减速器等是否运转正常，减速器内润滑油要求适量，并适时更换新油；

保持转盘平面水平；

经常为运转摩擦部件注入润滑油；

工作半年后需要更换减速器内润滑油一次。

2．脾脏去油机

(1)结构及工作原理 该机主要用于割除脾脏上的网油。主要由机架、齿轮、圆片、圆刀片等组成。工作时将脾脏放在无底斜槽内，网油在槽下，齿轮和圆片在无底斜槽内的轨道上转动，将脾脏向前压送，脾脏上的网油通过旋转的刀片时即被割掉，网油和脾脏分别由出口滑出。

(2)技术参数

电机：1．7kW，1450r／min

齿轮、圆片转速：330r／min

圆刀片转速：380r／min

(3)操作保养 注意电机、轴承等运转是否正常，各运转摩擦部件要经常添注润滑油；

要求圆刀片保持锋利，刀片平面保持水平。

3．剥离器

剥离器主要用于加工各类牛肉、家禽和鱼类。该机加工出来的产品的粗纤维般的质地在加工行业中具有很好的优势。它具有一个可拆卸箱头，便于清洗；体积较大的料斗，适应于大规模生产；强功率马达确保了生产能力。结构如图3－2－18所示。

图3－2－18 剥离器结构图

技术参数：

功率：54kW

钻子速度(恒定)：195r／min

泵速度(可变)：35～72r／min

输入容量：1365～2720kg／h(因食品而异)