工作原理

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第554页（779字）

该切丁机由4个机械传动部分组成，工作时靠电气控制柜来控制4个机械传动系统同步工作。首先将肉料由提升机倒入料仓，肥膘的推进通过第一传动系统实现。它是由电机带动减速器输入轴带动原料推进绞笼转动，把原料肉挤压出口。

在出口处安装有2个十字交叉的叠压刀箅，肉膘在绞笼的挤压下强迫进入2个刀箅，从而使挤出的肉膘在刀箅的切割下形成截面为正方形的肉膘条。为减轻刀箅上安装的锯条形片刀的压力，保证切出丁的质量，两个刀箅分别由两个偏心轴与左连杆、右连杆来带动两个刀箅沿着各自箭头指示方向做往复运动，即为第二机械传动系统，这样肉膘在通过刀箅时就不是完全以挤压而形成肉条，而是加一“锯”大大减轻刀的负荷，较好地保证切膘丁的质量。

电机通过三角带带动偏心轴上的大皮带轮，使偏心轴转动，偏心轴的偏心距长度的2倍即为刀箅往复运动的距离。2个偏心轴的传动系统传动方式一致，由各自的电机等部件来带动。

肉膘形成肉条后，转动刀杆将肉膘切成膘丁。这一机械传动是由调速电机使在转刀轴上安装的一字转刀杆上的刀片转动切断肉膘条来实现的。

转刀的速度必须与刀箅反复运动切出肉条的速度配置一致，截面越大，转刀速度越慢；截面越小，转刀速度越快。转刀轴调速电机调速范围为250～1000r／min。如果切割20mm×20mm×20mm的膘丁，当肉膘条挤割出20mm时，转刀需刚好旋转1周进行切断。当改变切丁规格时，应先更换刀箅，然后通过挤割肉条长度来调整转刀转速，切好的肉条以出料导槽进入接料车。机头部位安装有护板罩，当机器调整完毕后，必须关好护板罩方可进行操作。