工作原理

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第556页（605字）

绞肉机工作由电动机带动大皮带轮，并把力矩传动给减速器一轴斜齿轮，再由一轴斜齿轮带动另轴大斜齿轮输出扁头轴，带动螺旋输送器及绞刀转动。

螺旋输送器旋转，推进肉料通过粗格板经过绞刀切碎后，从细格板即绞成符合工艺要求的肉粒。不同类别的产品，其颗粒大小要求不同，因此，可通过格板孔的大小来控制肉颗粒的规格，格板规格较多，一般孔直径范围为Φ1．5～Φ22mm。

机头各部位的锁紧及固定主要靠机头帽子和对开卡环及各定位套来锁紧和定位固定。

本绞肉机采用先进的送进螺杆、刀具和各种孔板。如图3－4－3所示，保证了高生产率和在加工过程中的生产灵活性。新的环状刀具表示出在加工难加工材料时其具有的特殊价值，如像加工冷库的肉——生的熏肉肉皮和头部肉等。它保持了原料处于较低的温度，节省能量20%和减少切割刀具的磨损。前置刀具允许肉膨胀，提高生产能力和确保螺杆箱内螺杆与切割刀具的正确位置。

图3－4－3 送进螺杆、刀具及孔板结构

工作踏板和后检修门上安装有电器安全开关，因此在操作中不得随意放下工作踏板和打开检修门，否则会立即造成停车。