眼睛与营养物质

出处：按学科分类—医药、卫生 科学普及出版社《老年眼病医疗保健手册》第190页（982字）

蛋白质：视网膜上的杆体细胞作用是主暗视觉，锥体细胞作用是主明视觉。杆细胞对微弱光线之所以敏感，主要原因是它含有一种特殊的视素质。视素质是由蛋白质和维生素A合成的，缺少它，便会引起夜盲症、白内障等眼疾。因此，应多吃些瘦肉、鱼类、乳类和大豆制品，这些食品中富含蛋白质。

钙：是人体神经中的一种“信使”，参与形形色色的神经冲动。神经细胞(包括视神经)缺钙容易出现视力疲劳和注意力分散。含钙丰富的食物有虾皮、海带、发菜、豆类及豆制品、核桃、瓜子等。与此同时还要适量补充维生素D，以利钙的吸收。

锌：能够增强视觉神经的敏感度。缺锌会影响维生素A在体内的运转，锌还参与肝脏、视网膜组织细胞的组成。此外，锌不足，锥状细胞的视素质合成也会有障碍，从而影响锥状细胞的辨色功能。补充维生素A时还应补充锌，含锌丰富的食物有牡蛎、瘦肉等。

硒：分布在人体多种组织细胞中，以眼睛的含硒量为最高，硒是维持视力的一种重要微量元素。山鹰是视力最敏锐的动物之一，它眼睛中的硒含量，超过人眼中硒含量的百倍还多。含硒丰富的食物有海产品、牛肾、猪肾、肉类、大米等，蔬菜水果中除大蒜、洋葱、食用菌外，一般含硒量都很低。

铬：当人体缺铬时，胰岛素的作用便会明显降低，特别是当体内出现高血糖时，容易引起血液渗透压的改变，导致晶状体渗透压的变化，使晶状体变凸，屈光度增加，造成近视。含铬较多的食物有粗粮、红糖、新鲜蔬菜、水果和鱼、虾、贝类、瘦肉、蛋等。

维生素：A、B₁、B₂、C这几种维生素是保持眼睛明亮的重要营养品。茶叶中含有丰富的胡萝卜素(维生素A)、维生素B₁、B₂和维生素C，而且含有多种微量元素。“茶能明目”几乎是尽人皆知。所以除饮茶可以保护视力外，还常用它来治疗一般眼疾。譬如用绿茶25克煎汁澄清，用来洗眼，可治疗眼睑炎和急性传染性结膜炎等。

此外，还要注意少吃一些纯糖(蔗糖、绵糖)，过多摄人糖，会增加维生素B的消耗，还会引起身体缺钙从而影响到眼睛的健康。