鱼类对脂肪的利用

出处：按学科分类—农业科学 科学普及出版社《淡水养鱼实用技术手册》第386页（665字）

鱼类对脂肪有很高的利用能力。从鱼体增量和能量消耗这两部分计算其利用率，可达90%以上，鱼类对脂肪的消化率很高的缘故。

鱼类是变温动物，对脂肪的利用受环境温度和脂肪溶点的影响。

(1)海淡水鱼类对必需脂肪酸需要的区别 淡水鱼对脂肪酸的要求较低，一般陆生植物油即能满足其对必需脂肪酸的需要。海水鱼类不同，其体内含有较多的不饱合脂肪酸。海水鱼类体内W6／W3脂肪酸的比例为0．16，而淡水鱼类为0．37。因此海水鱼类饵料中的脂肪一般要用海水鱼油。

(2)鱼饲料中的脂肪添加量 好的鱼饲料中含有4－18%的脂肪，鱼的商业性饲料中含有10－15%的脂肪。鳗鲡为10%，鲤鱼香鱼为5%或更低一些。

(3)脂肪的氧化和预防 脂肪是很容易氧化的物质，特别是多不饱和脂肪酸。脂肪氧化所形成的醛酮酸是对鱼类有毒的物质，可引起生长减慢、成活率降低、贫血、肌肉萎缩、分泌特异物、褪色和视觉退化。根据日本的研究，氧化脂肪能引起鲤鱼的背部肌肉萎缩症，虹鳟可引起肝脏发黄、贫血等症状。

为了防止减缓脂肪的氧化，鱼饲料中的脂肪应事先抽提，临用前加进去，添加用的脂类必须注意质量，在饲量中加进α－生育酚或其它抗氧化剂可减慢脂肪的氧化。饲料要讲求储存方法，使用时间越短越好。