出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第702页（203字）
由于果蔬的大小、形状各不相同，如果直接进行加工，必然给后续加工工序中设备的选用造成困难，再加上有些水果、蔬菜的大小与其成熟度有很大的关系，如果大小不同的原料一起进行加工，势必给后续工序的加工造成一定的困难。因此，在对果蔬原料进行加工前，为保证加工过程的顺利进行，产品的质量均匀一致，经常要对果蔬进行挑选分级。根据果蔬原料形状的不同，一般有以下几种分级机。