贺掌柜收留贺义堂首先肯定是仗义，陈掌柜在剧中也给出的解释是，贺义堂这人心不坏，实诚，一眼就能够望到底，这个年代，这样的人不多。其次还有就是贺义堂毕竟是留洋回来的高材生，陈怀海也是注意到的学识和语言能力，对酒馆来说也是大有便利。
在剧情内容当中，贺义堂曾在山东老酒馆对面开店，最后店铺败掉，父亲死亡，日本媳妇回国，自己也沦为乞丐。陈怀海在贺义堂最落魄的时候，收留这位智商严重不足的对门，算是尽了一份仗义。我们当然可以这么理解剧情。从陈怀海的角度，和从编剧的角度，还有其它更为重要的原因。从陈怀海的角度来论，山东老酒馆的经营，也确实需要一位“外人”。因为老酒馆里边的前台和后厨，包括陈怀海，总计六人。这几个人，都是陈怀海在关东山带出来的兄弟，都是匪徒，过命的交情。因此，这群人势必并不好带，需要一个外人去牵制。
过命的兄弟，毕竟是关东山匪徒战场上的兄弟，不是可以直接转化为商业经营的。山东老酒馆能够在大连街站得住脚，不能只依靠关东山的蛮力，也需要一种正常的商业维系和经营。显然，商业要经营，就要有互相的协作甚至于牵制。这几位兄弟，算是协作很好，但牵制不足。都听大哥陈怀海的，在商业经营当中，最终势必形成另一个核心群体，这是商业运营的必然。而这个核心经营群体，很可能以足智多谋的三爷为核心了。若是没有外人加入，山东老酒馆最终可能发展成为陈怀海和三爷的话语权对抗。
因此，陈怀海借机引入贺义堂，正是有效地避免了这种内部“冲突”的出现。贺义堂这个“搅屎棍”，显然也是智商不足，情商更是不够。所以，他能够起到搅屎棍的作用，尤其是让兄弟们反感的作用。只要兄弟们反感，内部就自然形成了两种声音。这个时候，陈怀海就可以坐稳了大哥的位置，主持这两种声音。外加上，贺义堂虽然“搅屎棍”作用明确，但毕竟是外人，无法真正撼动山东老酒馆原始员工的过命情义。所以，他只能在一定程度上促使大家更加团结。这种商业运营逻辑，在不少的家族企业当中也有体现。一些家族企业的老板，往往在自己的企业当中扶持一些并非自己家族的强势人员，尤其是脑力不足的人员。
从编剧的角度讲，贺义堂的戏码，填补了山东老酒馆其他六人戏码的不足。在《老酒馆》当中，有着典型的生旦净末丑的分工。女旦们都还没有登场，需要静待后续剧情。而陈怀海的性格，显然是属于“生”的，稳重的武生。而其他的几位兄弟，都是净角。三爷，塑造的是正净，大花脸，算是兄弟里边地位最高的，足智多谋，忠臣良将。而其他几位兄弟，饰演的则是副净，二花脸。尤其是其中后厨的老蘑菇，属于典型的武花脸，负责对这部电视剧提供更多的暴力与鲁莽。
显然，从编剧的角度上讲，这部电视剧的关东山兄弟组合里边，缺少丑角。若是关东山陈怀海团队自带丑角出场，显然会让开篇剧情便充斥着喜剧效果。然而，这部电视剧并未是喜剧，而是一部较为严肃的正剧。所以，丑角需要在陈怀海关东山兄弟团队之外找寻。这个贺义堂，算是编剧创作上的必然规律。他起初在山东老酒馆对面做丑角，稍后就必然加入到老酒馆，联合起来一起做了。对于贺义堂而言，他为所有的兄弟群戏提供了丑角保障。在陈怀海组织兄弟会议的时候，贺义堂的戏码最足，正是这个道理。
从纯粹的剧本编排角度来论，兄弟开会，都是一团和气，或者怒目圆睁，显然不行，缺少更有有趣的戏剧冲突。让贺义堂这个丑角加入，戏剧冲突就有层次的多了。编剧创作出来的戏码，也就更为巧妙。看明白这些，也就知道，为何那爷和说书的杜先生同样落魄，而不会留在山东老酒馆了。他们的性格特点，陈怀海团队并不需要。
原标题：陈怀海为何收留贺义堂?