剧情中谷三妹已经出现，这也意味着剧情开始转到与日寇作斗争的戏中了，而在这中，老酒馆的人：三爷、半拉子、老蘑菇、亮子、雷子、陈掌柜，这些都是生死兄弟，但其实不然，世道人心难测，在这其中这位后厨做菜的老蘑菇将会叛变。老酒馆迎来送往中，不仅是谋生的地方，还是怀着大义的地方，但酒馆的这个老蘑菇，从这三处剧情细节可见，此人心胸气量实属太小，而且心中没有大义感，将来定时一个叛变之人。
首先，第一处剧情：老蘑菇被陈掌柜批评。贺义堂刚被陈掌柜刚刚拉到老酒馆的时候，贺义堂到后厨对老蘑菇和半拉子指指点点，因为这个，老蘑菇和半拉子两个人把贺义堂打到了房顶上。这个时候恰好陈掌柜看到后批评他们称：咱们来酒馆就是一家人，一家人可以拌个嘴翻个脸，但就是不能拔刀见血，往后谁要这要，老酒馆不容他。
此时这个时候的老蘑菇说了一句：你这话，是不是向着外人说了。然后那个满脸不乐意的神态，可见此人气量心胸很小，容不得生人加入自己圈子争宠，也容不得人不向着他说话而批评他。
再者，第二处剧情：不考虑亮子，不通知亮子，做菜放酒。此剧情出现的陈掌柜晚饭间与老酒馆的人商量着开酒楼的时候，老蘑菇身为后厨的掌勺，与亮子等人也是很多年的兄弟，但是在明知亮子不喝酒的情况下，还放了酒。不仅放了，而且被大家说的时候，还称“不能因为一个人不喝酒，大家都不沾酒味了”，还损亮子“个没长多大，毛病养了不少”。
这两句话，前一句可以看出老蘑菇不是一个能为他人着想的人，甚至是一个自私的人；后一句可以看出老蘑菇是看不起哑巴亮子的，说明老蘑菇还是个势力的人，不是一个纯善之人，一个没有容人的气量小的人。这样一个性格的人，后面遇到日寇的威逼利诱的时候，叛变应该就是他这个人性格中理所应当的事了。
最后，第三处剧情：陈掌柜告知要把老北风留在老酒馆养伤，老蘑菇的话最见外。老北风在关外杀了鬼子，被日本人追杀，最后逃到了老酒馆这，这个老北风是陈掌柜的大舅子，于情于理，宅心仁厚的陈掌柜将其留下，当陈掌柜将这个决定说给老酒馆的时候，三爷跟陈掌柜一条心，半拉子豪爽称这是义气该做，善良的雷子和亮子憨厚表示听陈掌柜的。
唯独老蘑菇这个时候表现，分三段，先是不说话到最后，然后发懵被众人看后的尴尬，最后不得不说，来了一句：掌柜的，我呢，就当什么都没听见，什么都没看见。这样的话听着显然就不像一家人共患难的话，加上老蘑菇这个神态的变化，可见老蘑菇这人胆子小怕事，心胸小的没有大义，只会顾自己的利益。这样的人，将来在利益的取向中，这种人会随“利”应变，很显然就是一个汉奸的苗子，将来会叛变也应该是编剧的伏笔之处了。
原标题：老蘑菇会叛变吗?