茶多酚

出处：按学科分类—工业技术 企业管理出版社《精细化学品制备手册》第293页（765字）

制法

茶多酚的制备方法中，目前较为常用的有3种。

(1)有机溶剂萃取法 用热水或乙醇将茶叶浸渍、过滤，将滤液真空浓缩，然后将浓缩茶汁用氯仿萃取。水相再用乙酸乙酯萃取，减压蒸馏，得茶多酚粗品。

(2)离子沉淀提取法 铝、锌、铁、镁、钡、钙等金属离子均可作茶多酚提取的沉淀剂，但以铝离子、锌离子为最理想。下面是用铝离子提取的具体制法：在3kg中、低档绿茶末中加入36L沸水浸泡30min，过滤；滤液中加入160g三氯化铝，用碳酸氢钠溶液将pH值调节在5．1～5．4范围内，静置10min，观察pH值变化，如溶液pH值稳定即为茶多酚沉淀完全；再进行离心分离，沉淀酸溶后用等体积乙酸乙酯萃取，浓缩脱溶后经真空干燥可得约315g粗晶茶多酚。产率可达10．5%，产品纯度大于99．5%，产品形状为淡黄色或白色粗晶体，水溶性很好。

(3)离子交换树脂吸附法 将干茶叶用沸水浸渍，浸渍后的茶汁通入离子交换树脂柱进行茶多酚吸附。完成后进行乙醇洗脱，再进行浓缩、干燥，得到茶多酚。

茶多酚应用前景广阔，作为食品添加剂，它已广泛于用猪油、方便面、桃酥、猪肉、色拉油等的保鲜。在医疗保键方面可除去人体内过剩的自由基，提高人体抗衰老、抗辐射、抗肿瘤的能力。茶多酚还有去脂减肥，降胆固醇，防止动脉粥样硬化，抗凝血等多种药理功能。它还是优良的抗菌剂；还可以辅助治疗烧伤、外伤及防止龋齿；同时亦作为活性蛋白酶分离的沉淀剂。