亮蓝

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第98页（1763字）

结构式

分子式：C₁₇H₃₄N₂Na₂O₉S₃

相对分子质量：792．84

一、亮蓝的鉴别

1．试剂和溶液

1．1 乙酸铵 0．02mol／LCH₃COONH₄溶液。

1．2 正丁醇。

1．3 无水乙醇。

1．4 1%氨水溶液。

2．仪器

2．1 分光光度计。

2．2 新华层析滤纸 1号中速。

2，3 标本缸 Φ100mm，高220mm。

2．4 微量进样器 10μL。

3．操作步骤

3．1 0．1g试样溶于100mL水中，呈蓝色澄清溶液，样品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维染色。

3．2 在100mL0．02mol／LCH₃COONH₄溶液中，含有0．001g样品的溶液，其最大吸收波长为(630±2)nm。

3．3 取试样水溶液，做纸上层析，其主色点的R_f应与标准样品相同。

纸上层析条件：

展开剂：正丁醇∶无水乙醇∶氨水(6∶2∶3)

温度：20～25℃

试液浓度：0．1g／100mL

试液用量：2μL

展开剂前沿上升限度：160mm

二、亮蓝的含量测定

称取试样约6g(准确至0．0002g)溶于新煮沸并已冷却到室温的水中，移入250mL容量瓶中；并用水稀释至刻度，摇匀。吸取50mL试样溶液置于500mL锥形瓶中。按本章第一节“二、苋菜红的含量测定”，以0．1mol／LTiCl₃滴定，进行含量测定。

1mL0．1mol／LTiCl₃溶液相当于39．64mg亮蓝。

三、食品中亮蓝的测定

见本章第一节“三、食品中合成着色剂的测定”。

四、亮蓝铝色淀

Brilliant Blue Aluminum Lake

本品为展开于氧化铝水合物上的水溶性食品着色剂亮蓝的铝色淀。

亮蓝铝色淀鉴别方法：

(1)取本品0．5g溶于5mL浓盐酸中，置于500mL容量瓶中，加入0．1mol／LK₂HPO₄溶液至刻度，摇匀，然后吸取2mL置于50mL容量瓶中，再用0．1mol／LK₂HPO₄溶液稀释至刻度，该溶液的最大吸收波长应为(630±2)nm。

(2)取本品0．1g加入5mL盐酸(1+3)，在水浴上加热约5min，时时摇动使之溶解，溶液澄清呈蓝色，冷却后用氨水(1+2)中和，溶液逐渐变成蓝色胶状沉淀。

(3)取本品0．1g加入100g／L氢氧化钠溶液5mL，在水浴上加热约5min，溶液澄清呈蓝色，冷却后用盐酸(1+3)中和至中性，形成蓝色胶状沉淀。