结冷胶

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第397页（285字）

结冷胶的鉴别

1．操作步骤

1．1 溶解性 溶于水成粘稠溶液，不溶于乙醇。

1．2 与钙离子成胶试验 取试样1．0g，加于99mL水中，用螺旋搅拌器搅拌约2h。用粗孔移液管吸取该液少量，移入10%氯化钙液中应立即形成蚯蚓状凝胶。

1．3 与钠离子成胶试验 取试验2中的1%试样液，加氯化钠0．50g，在搅拌下加热至80℃，并在80℃下维持1h。冷至室温。应形成结实的凝胶体。