蛋白质与氨基酸有何功效

出处：按学科分类—工业技术 山东科学技术出版社《茶艺百科知识手册》第163页（334字）

氨基酸是构成人体细胞组织蛋白质的基本构成单位。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重1%～5%，目前已发现茶中的氨基酸有28种，其中以茶氨酸含量最高；其次是人体所必需的苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等。这些氨基酸在人体内都具有极其重要的生理功能。如亮氨酸可促进人体细胞的再生，加速伤口的愈合。苏氨酸、赖氨酸、组氨酸，除对促进人体生长发育有重要作用外，还能促进钙和铁的的吸收，因此有防治骨质疏松、维生素D缺乏症和贫血的作用。半胱氨酸有助于人体对铁吸收。胱氨酸有助于促进毛发生长和防止早衰。蛋氨酸能纠正脂肪代谢，防治动脉硬化。色氨酸对大脑在神经传递中有重要作用。茶氨酸有强心利尿、扩张血管、松弛支气管的功效。