二氧化硅(硅)

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第24页（997字）

别名 无定形二氧化硅、合成无定形硅

编码 GB 02．004；INS 551

化学结构

SiO₂ 相对分子质量 60．08

性状 供食品用的二氧化硅是无定形物质，依制法不同分胶体硅和湿法硅两种。胶体硅为白色、蓬松、无砂的精细粉末。湿法硅为白色、蓬松粉末或白色微孔珠或颗粒。吸湿或易从空气中吸收水分，无臭，无味，相对密度2．2～2．6，熔点1710℃，不溶于水、酸和有机溶剂，溶于氢氟酸和热的浓碱液。

制法

(1)干法，亦称气相水解法，在铁硅合金中通入氯化氢制成四氯化硅，然后在氢、氧焰中加热分解制得。

(2)湿法，由硅酸钠(水玻璃)、无机酸和盐配合反应，再经水洗、除杂、干燥制得。可有沉淀硅、硅胶、胶体硅或水合硅之不同。

质量标准

鉴别方法 取本品0．2g置于铂坩埚中，使之溶解于5mL氢氟酸中并加热，它几乎完全蒸发。

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服大于5g／kg(bw)。

2．微核试验 未见有致突变性。

3．ADI 无需规定(FAO／WHO，1994)。

使用 抗结剂、消泡剂、澄清剂、助滤剂和载体。

使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760－1996)规定：可用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉状汤料，最大使用量为15g／kg；粉末香精，最大使用量为80g／kg；固体饮料，0．2g／kg；粮食，1．2g／kg。